איך לגלף כראוי טורקיה
חג ההודיה מתקרב, ואם הצגת תרנגולי ההודו האחרונים שלכם הייתה פחות מכוכבת, כנראה שזה רעיון טוב לרענן את שיטת גילוף הודו המתאימה. הנה הדרך הקלה ביותר לעשות זאת.
ישנן מספר דרכים שונות לגלף תרנגול הודו, אך אינך יכול לטעות בשיטה זו של האקר המטבח היוצא דופן אלטון בראון. עקוב אחר הסרטון למעלה ועבור את השלבים הבאים:
הוציאו את הודו מהתנור והניחו לו להתקרר לפני שמתחילים לגלף. זה יהיה קל יותר לגלף אם זה לא ישר מהתנור. כמו כן, לגלף אותולִפנֵיאתה לוקח את זה לחדר האוכל. המסורת אולי אומרת "לגלף ליד השולחן", אבל זה יהיה הרבה יותר קל - שלא לומר פחות מבולגן - לגלף אותו במטבח על קרש חיתוך.
חותכים קו ישר מעצם החזה של הציפור עד לתחתית תרנגול ההודו. לאחר מכן, נתק את השד הזה מהירך על ידי חיתוך העור שביניהם, ואתה אמור להיות מסוגל להסיר את השד לחלוטין ולחתוך אותו לחלקים בשעות הפנאי שלך.
לאחר מכן, משוך לאחור את מקלות התיפוף ומצא את הג'וינט. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לחתוך את המפרק המחבר אותו לירך והוא אמור להחליק מיד. אם אתה מוצא את עצמך מנסר אותו כמו עץ חג המולד, אתה כנראה חותך את העצם במקום. זזו למטה אל המפרק וחתכו אותו שם. אם אתה מתקשה, ראה את הסרטון למטה לקבלת טיפים נוספים למציאת המפרקים.
הפכו את תרנגול ההודו וחתכו את הכנפיים בדיוק כמו שעשיתם את מקל התוף. משוך אותו הרחק מהגוף וחתך דרך המפרק. שוב, אם אתה שם שומן מרפק נמוך מאחורי זה, אתה כנראה קרוב מדי לעצם.
לאחר מכן, חתוך את הירך. זה דומה לחיתוך החזה, במובן זה שרובו מחובר לשאר הגוף, אז תוריד כמה שיותר בשר. לאחר מכן, כאשר אתה מגיע לקצה, פרוק את המפרק כמו שעשית עבור החלקים האחרים וחתך דרכו. אם יש רק דבר אחד שאני לא מסכים איתו בסרטון שלמעלה, זה לעולם לא לחתוך כלפי עצמך - אבל זה בגלללמדתי את זה בדרך הקשה.
לפני שאתה פורס את הירך, תצטרך להוציא את העצם. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להפוך את הירך ולפרוס אותה עם הסכין. חותכים לאורך צידי העצם כדי להסיר אותה מהירך,אָזלהתחיל לחתוך.
כאשר אתה פורס את הירך ואת בשר החזה, פורסים נגד הגרגר לרכות מקסימלית. וזכרו - ככל שפורסים עבים יותר, כך החתיכות יישארו חמות זמן רב יותר, אז זה בסדר ללכת נגד שיטת ה"פרוסה הדקה" המסורתית יותר כאן. מדביקים הכל על מגש ומגישים.
לחילופין, אם אתם מעדיפים לפרוס את החזה לאורכו, תוכלו לדלג על השלב הראשון, להסיר את הירך, מקל התוף והכנף כמתואר לעיל, ואז לחתוך את החזה ישירות מהציפור עצמה (כפי שמודגם בסרטון משמאל). זה ייתן לך פרוסות גדולות יותר ודקות יותר (מושלם לאותם כריכי הודו שלאחר חג ההודיה). בנוסף, בשר כהה יישאר לח קצת יותר מבשר לבן, כך שאם תרנגול ההודו שלך נמצא בסכנה להיות קצת על הצד היבש, זה יעזור לך לשמור על בשר החזה לח זמן רב ככל האפשר על ידי חיתוך אחרון.
יש לכם טיפים משלכם לגילוף הודו? שתפו אותנו בתגובות.
קוּרס מְזוּרָזהיא סדרה של מדריכים לכישורי חיים שכולם צריכים להכיר אבל אולי פחדת לשאול. האם יש לך בעיה יומיומית שהיית רוצה שמישהו לימד אותך לפתור? הודע לנו ב[מוגן באימייל].
