כדאי לצלות ראש שום שלם

שום נהדר בכל אחת מצורותיו הרבות, אבל, כמו רוב חלקי הצמח, הוא במיטבו המוחלט כשהוא צלוי. צליית השום מרככת את החריפות שלו וממתנת את הנשיכה האגרסיבית שלו, אבל היא גם מעצימה את המתיקות שלו ויוצרת טעמים חדשים ועמוקים יותר באמצעות קרמליזציה והקטנה היפה הזו.תגובת מיילארד. זה גם עניין מטורף להכין.

זה חלק מהמטבח למבוגרים, הסדרה של Skillet שנועדה לענות על השאלות הקולינריות הבסיסיות ביותר שלך ולמלא את כל הפערים שעלולים להיות חסרים בהשכלת השף הביתית שלך.

שום קלוי הוא ריחני וטעים ללא אף אחת מהתכונות היותר אסרטיביות שאתה משייך לשום נא. הכל בו - הטעם, המרקם, הארומה - רך יותר, עדין ומזמין יותר. בכנות, החלק הקשה ביותר בהכנת שום צלוי הוא לזכור להכניס אותו לתנור 45 דקות לפני שתרצו לצרוך אותו. לאחר שתשלוט בזה, כל מה שאתה צריך לעשות הוא:

1. מחממים את התנור ל-400℉.

2. תופסים ראש שום ומסירים את פיסות הנייר הרופפות והחיצוניות.
   

3. פורסים כחצי סנטימטר מהחלק העליון של הראש כדי לחשוף את הציפורן.

4. מניחים את הראש במרכז פיסת נייר כסף, ומטפטפים כמה כפיות שמן על הציפורן החשופה, מקישים עם הראש על השיש כדי להוריד את השמן לתוך החריצים.

5. מפזרים על קורט או שניים של מלח.

6. עוטפים את השום בנייר כסף, מכניסים אותו לתנור וממתינים.

מתחילים לבדוק את השום לאחר כ-40 דקות. מוציאים אותו מהתנור ברגע שהוא נראה כהה וזהוב, והציפורן האמצעית רכה (תוקעים אותו בסכין כדי לבדוק). תן לזה להתקרר קצת, ואז סוחט ציפורן או שבע ומורח אותן על חתיכת לחם טוב - או אפילו פחות טוב.

כל מה שאתה צריך כדי לצלות את השום שלך (חוץ מהשום):

• שֶׁמֶן זַיִת, לטפטוף

• לְסַכֵּל, לעיטוף

• מסורצליית שום, שזה לא הכרחי אבל הוא די חמוד

שום צלוי הוא ללא ספק נהדר כאשר מורחים אותו על פחמימות, אבל אל תפחדו למזג אותו למרקים ומטבלים, לרסק אותו לתפוחי אדמה, או להגיש את השיניים שלמות עם חלבון כלשהו. שום קלוי יישאר טוב בכלי אטום במקרר למשך שבוע, אבל אף פעם לא היה לי ראש לעבור ערב.