קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
זה הסתיו או, כפי שרוב הטוויטר אוהבים לקרוא לזה, "עונת המרקים", העונה לאכילת מרק. מרקי אטריות מרגיעים, בשר בקר וירקות לבביים ומרקי ירקות טעימים וקרמי - כולם תקפים, אבל נראה שהאחרון הזה שולט ברגע שהעלווה מתחילה להשתנות. יש משהו בקערה קטיפתית של החומר שצועקת "סתיו", והדבר היחיד שיכול להרוס את האווירה הוא תחושה מימית בפה.
מוֹסִיףשמנת חמוצה, שמנת טרייה, חמאה, אותערובת של חמאה וקמחהכל יכול לעזור, אבל פעולה זו יכולה גם להשתיק את הטעם של הירקות שלך - ולא כולם יכולים לאכול מוצרי חלב. למרבה המזל, יש לנו דרכים רבות (אגב ללא חלב) לוודא שהמרקים שלכם מקבלים את הגוף המגיע להם.
לעבות את המרקים בירקות (ושומן)
הדרך הקלה ביותר לעבות מרק ירקות קרמי היא לנצלהירקות עצמם. מיזוג חלק מהירקות המבושלים מוסיף גוף מבלי לדלל את הטעם, שכן הטעםהואהירק. כרישה, עם הרמות הגבוהות של סיבים ופקטין שלהן, עובדות טוב במיוחד.
אם אתה רוצה להפוך את המרק שלך למשיי במיוחד, הקפד לספק מקור שומן עבור הירקות להתחלב איתו. חמאה, שמן זית, שומן עופות מעובד - כל הדברים האלה יעבדו; שאפו ליחס של 1/2 כוס לכל ארבע מנות מרק. מבשלים את הירקות בשומן הזה, עד שהירקות רכים לחלוטין. מוסיפים את המרק או הציר, מביאים לרתיחה, נותנים לבישול מספר דקות, ואז מערבבים עד שלא נותרו נתחי ירקות בולטים. צריכים מתכון שיוביל אתכם? לְנַסוֹתזֶה.
מוסיפים פירה
עמילן הוא חומר עיבוי יעיל מאוד, ותפוחי האדמה מלאים בו. אפשר להשתמש גם בשאריות הפירה וגם בפירה אינסטנט כדי לעבות מרקים ותבשילים - פשוט מערבבים אותם עם החלק הנוזלי.
אם משתמשים בשאריות פירה, בצע את ההליך הזה (שיש לנומכוסה לפני כן):
השתמש בערך כוס מועך קר לכל כוס מרק, וטחון אותו לתוך המרק עם בלנדר טבילה לפני שמביאים אותו לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה, מוסיפים גבינה אם רוצים ומבשלים עד שהמרק שלך קטיפתי וחלק.
אם לא עובדים עם מרק שקוף מלכתחילה, או משתמשים בפירה אינסטנט, פשוט מוסיפים כפיות מהפירה (או פתיתי תפוחי האדמה), טוחנים בין כל הוספה עם בלנדר טבילה עד שמגיעים לצמיגות הרצויה.
תכלס את זה
שעועית היא בחורים קטנים מדהימים, מלאים בסיבים וחלבונים ובטעם, והם נקראים שמנת, ולא שעועית, כשהיא מעורבבת. שעועית לבנה חלקה במיוחד. קח פחית קנליני או שעועית דומה אחרת, ערבב כוס אחת ואז הוסף את מחית השעועית למרק שלך. מבשלים, מערבבים ומגישים. חזור על כל עונת המרק עד שתתמלא.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.