כיצד להשתמש בסיר מיידי, כפתור אחר כפתור

ה-Instant Pot הוא ידידותי למשתמש ככל שהוא סיר רב כיריים בטוח, עצמאי, הכל-ב-אחד, אבל ממשק המשתמש שלו לא בדיוק אינטואיטיבי. יש הרבה כפתורים, ומנסים להבין מה הםלַעֲשׂוֹתבדיוק יכול לגרום לאדם להרגיש קצת... לחוץ.

מהו סיר מיידי?

סיר מיידי הוא מכשיר רב-כלי אלקטרוני, מכשיר מטבח לילד פלא. זה מוקפץ, מאדה ומבשל איטי. עם זאת, במיוחד, זה סיר לחץ. הסיר המיידי החזיר את בישול הלחץ למערך הכישורים של הטבח הביתי הממוצע: מה שהיה פעם מכשיר מגושם נפרד שנודע לשמצה בכך שנשכח ואז התפוצץ על הכיריים, הפך כעת לאלקטרוני ובטוח יותר במיוחד. אם אתם מחפשים רעיונות למתכונים,הנה הדברים הראשונים שאתה צריך לעשותעם ה-Instant Pot שלך, ו-אכמה מפתיעיםגַם.

למרות שעכשיו יש מותגים אחרים שמייצרים "מבשלים מרובי בישול" דומים, המותג Instant הפך את המכשיר הזה לפופולרי, כך שהמונח "סיר מיידי" יכול להתייחס לכולן. הלחצנים שאליהם מתייחסים במאמר זה נמצאים ב-Instant Pot Instant Pot.

החלקים של סיר מיידי

ללא קשר לדגם, לכל הסירים המיידיים יש את אותם רכיבים בסיסיים:

• הבסיס:זה החלק הארי של המכונה. לוח הניווט נמצא כאן, יחד עם האלקטרוניקה וגוף החימום העיקריים. קולט עיבוי שקוף ממוקם גם על הבסיס, בדרך כלל בחלקו האחורי היכן שהמכסה תלוי, אותו ניתן לנתק ולרוקן לאחר הבישול.

• המכסה:הוא עושה את מה שכל מכסה אמור לעשות בהבדל חשוב: מתג שחרור הקיטור. ניתן לפתוח ידנית את מתג שחרור הקיטור, או שסתום, לשחרור אדים מהיר יותר ומבוקר, או להשאיר את הסיר להורדת לחץ טבעי, מה שלוקח קצת יותר זמן. לשסתום השחרור עשוי להיות גם נקודת פלסטיק קטנה לצדו. זהו שסתום ציפה, כלי עזר חזותי כדי להזכיר לך אם הסיר נמצא כעת בלחץ. שסתום הציפה יידחף כלפי מעלה כאשר הסיר נמצא בלחץ; זה יירד עד הסוף כשזה לא.

• הסיר הפנימי:לכאן הולכים כל המרכיבים המופלאים שלך. הוא יושב בתוך חלל הבסיס.

• אביזרים נוספים:דגמים רבים מגיעים עם כוסות מדידה, כלים, כותנים ומגשי קיטור. אמנם אתה יכול להשתמש בכוסות מדידה משלך למתכונים, אבל האביזרים מועילים מכיוון שהם מתאימים לסיר בצורה מושלמת ועשויים מחומרים שאינם שורטים או פוגעים בסיר.

כיצד להשתמש בסיר מיידי

הייתי אומר "קרא את המדריך", אבל זה באמת די מבלבל. (כמו כן הם פשוט שינו את המדריך שלהםכְּמוֹכתבתי את זה, אז אני מוטרד מהמדריך כקונספט.) כשאתה קורא על כפתור "עופות", למשל, המדריך פשוט מודיע לאדם שהכפתור מיועד ל"כלי עופות" ושאתה יכול להתאים את זמן הבישול תלוי ב"העדפת המרקם שלך וכמות העופות שאתה מכניס לסיר". זה קצת מעורפל לטעמי - ירכיים עם עור ועצם מתבשלות אחרת לגמרי מאשר שקדים ללא עור ללא עצמות - ורציתי קצת בהירות, לעזאזל. (שימו לב:ישנן גרסאות רבות של ה-Instant Pot, עם פונקציונליות והלחצנים שלך עשויים להיות מעט שונים מהכפתורים שלי; עיין במדריך שלך אם יש בלבול.)

הכפתורים הבסיסיים

עוד רגע נגיע לכל כפתורי הפונקציות הספציפיות האלה, אבל קודם כל, בואו נעשה נעים עם הכפתורים שבהם תשתמשו בתדירות הגבוהה ביותר: "ידני", "הקפיץ", "חמם/בטל", "לחץ", " +" ו-"-", ו-"adjust":

• יָדָנִי:זוהי ההגדרה הבסיסית של סיר הלחץ שבעזרתה תוכלו לבשל את רוב המאכלים, מלבד יוגורט או אורז דביק מותסס. ברגע שהמזון שלך ממוקם בסיר אטום עם שחרור הלחץ במצב "איטום", אתה יכול להשתמש בפונקציה זו על ידי לחיצה על ידני פעם אחת, ולאחר מכן כוונון הזמן באמצעות כפתורי "+" ו-"-". אז אתה פשוט מתרחק ונותן לסיר המיידי לעשות את שלו. הגדרת ברירת המחדל של סיר הלחץ היא"גבוה" (עם לחץ של 10.2-11.6 psi וטמפרטורה של 239°F-244°F), אבל אתה יכול להתאים אותו ל-aלחץ וטמפרטורה נמוכים יותר (5.8-7.2 psi ו-229-233°F)על ידי לחיצה על כפתור ה"לחץ" (מעולם לא השתמשתי בהגדרת הלחץ הנמוך, אבל אני מניח שזה נחמד לדעת שהוא שם.)

• מטגנים:הכפתור הזה מונע מהבשר שלך להיראות עצוב וחיוור, וכך אתה הולך להכניס את הטעם הצלוי, הקלוי והמקורמל הזה לאוכל שלך לפני שאתה אוטם אותו ללחץ. יש לו שלושה טווחי טמפרטורות:"רגיל" (320-349°F),"יותר" (347-410°F), ו"פחות" (275-302°F), שאתה יכול לעבור ביניהם על ידי לחיצה על "התאם". בנוסף להקפצה ולצריבה, ניתן להשתמש בפונקציית "הקפצה" כדי לבשל ולהסמיך רטבים לאחר הבישול; רק הקפד לערבב לעתים קרובות, מכיוון שהדברים מתחממים למדי בתחתית התוספת. זה צריך להיות מובן מאליו, אבל לא להקפיץ עם מכסה נעול.

• להתחמם/בטל:הכפתור הזה מיועד כאשר אתה צריך להכריז באופן דרמטי ש"ארוחת הערב מבוטלת" או פשוט לעצור את תוכנית הבישול ממש מהר כי רק נזכרת ששכחת להוסיף טימין או קצת שטויות. לחיצה על כפתור זה מכניסה את ה-Instant Pot ל"מצב המתנה", שזו דרך מפוארת לומר "כבוי". ברגע שהוא במצב "המתנה", לחיצה עליו שוב מכניסה את הסיר למצב "שמור על חום", מה ששומר על האוכל שלך איפשהו בטווח הטמפרטורות הרחב מאוד של145-172°F. כמו כן, אינך צריך ללחוץ על "חמם/בטל" כדי לשמור על האוכל שלך חם, מכיוון שהסיר המיידי יעבור למצב זה באופן אוטומטי בסוף תוכנית הבישול שבחרת (לעד 99 שעות ו-50 דקות מטורפות ).

• לַחַץ:כפתור זה לא רק משנה את הלחץ של ההגדרה "ידנית", אלא כל "פונקציה" בודדת מלבד "הקפצה", "יוגורט" ו"בישול איטי".

• + ו-:תינוקות אלה משנים את זמן הבישול בתוכנית "ידנית", אבל כןלֹאתעבוד אם אתה משתמש באחד מכפתורי הפונקציות המתוכנתים מראש, כגון "שעועית", מכיוון שלכפתור אחד לשלוט בזמני הבישול יהיה קל מדי, וצריך לאתגר את הטבחים הביתיים.

• לְהַתְאִים:זהו הלחצן שבו ברצונך להשתמש בעת שינוי זמני הבישול עבור מתוכנתים מראש כגון "שעועית", למעט אורז. רוצה לשנות את זמן הבישול לאורז? אתה לא יכול, טיפש. אורז הוא "אוטומטי לחלוטין". זה גם מאפשר לך לבחור תוכנית יוגורט, שלמען האמת לא ניסיתי עדיין, כל כך מדהים אני מוצא את תהליך ייצור היוגורט בסיר מיידי.

כעת, לאחר שכיסינו את הכפתורים הבסיסיים, בואו נעבור לאותם בחורים שתוכנתו מראש.

כפתורי הפונקציה המפוארים

אני לא משתמש באלה, אבל זה בעיקר בגלל שאני לא סומך על הגישה המתאימה לכולם לבישול בלחץ. לְפִיאתר Instant Pot, שבב חכם מאוד שולט על אופן בישול האוכל שלך באמצעות מניפולציה של "ארבעה פרמטרים": עוצמת חימום, טמפרטורה, לחץ ומשך זמן.

אם תלחץ על כפתור "מרק", למשל, הסיר המיידי הוא כמו "בחיי, אף אחד לא יבחוש את המרק הזה, אז מוטב שלא נחמם את תחתית הסיר הזה יותר מדי", אלא אם תלחץ על "קיטור". ," זה הכל "אין אוכל אפילו נוגע במכנס; בוא נסובב אותו ל-'11'." כשאתה משתמש בפונקציית "רב-גרעינים", הסיר משרים את הגרגירים ב-140 מעלות צלזיוס למשך 50 דקות (ללא לחץ), ולאחר מכן עולה הן בסביבות 248 מעלות צלזיוס וקצת פחות מ-11 psi, בהתאמה.

למרות שהחנונים ב-Instant Pot לא נותנים תיאור מפורט של כל פונקציה במילים, הם מספקים גרפים, וזה נהדר, מכיוון שעברתי את שיעור התרמודינמיקה שלי רק על ידי הבטחה לד"ר ברוקאט שלעולם לא אעבוד בו, אם כבר מדברים עליו, או תחשוב על הנושא אם הוא פשוט שחרר אותי מ-P-chem 1 עם "C."

בכל מקרה, בואו נסתכל על הגרפים האלה:

פונקציית שעועית/צ'ילי

זֶה39 דקותהתוכנית מתחילה חזק על ידי הגברת הטמפרטורה והלחץ והחזקת שניהם בסביבה230°F ו-11 psi(אז טמפרטורה "נמוכה" עם לחץ "גבוה"), בהתאמה.

פונקציית מרק

אוקיי, אז לגרף הזה יש כמה בעיות. ציר ה-Y שלנו קורא ".00" ו-".20" שם אמור להיות "100" ו-"120", אבל חוץ מזה תוכנית המרק נראית די פשוטה. אנחנו עושים47 דקותבלחץ בינוני של קצת פחות מ9 psi(נמוכה מההגדרה הידנית "הגבוהה" שלנו וגבוהה מה"נמוכה"), וטמפרטורה של23o°F.

פונקציה רב-גרעינית

כפי שהזכרנו קודם, פונקציה זו מתחילה עם a140 מעלות, 50 דקותלהשרות (ללא לחץ), ולאחר מכן רמפות עד סביב248 מעלות צלזיוסוקצת פחות מ11 psi(לחץ גבוה), בהתאמה, ומחזיק אותו בערךתֵשַׁע דקות נוספות.

פונקציית בשר/תבשיל

זֶה28 דקותהתוכנית מסתובבת בעיקר בטמפרטורה של230°Fעם לחץ של מסביב8.7 psi(שזה נמוך, אבל עדיין גבוה מההגדרה הידנית "נמוכה").

פונקציית קונג'י

פונקציית "קונג'י" דומה מאוד לפונקציית "בשר/תבשיל" עם פרופיל טמפרטורה שמסתובב סביב230°F, ולחץ שמרחף מסביב8 psi.

עם כמה מה-Instant Pots החדשים יותר, ניתן לתפעל את כל הפונקציות הללו על ידי לחיצה על כפתור הפונקציה המתאים כדי לשנות אותו מ"רגיל" ל"יותר" או "פחות". כפי שניתן היה לצפות, קטיף "יותר" מבשל את האוכל יותר, וקטיף "פחות" מבשל את האוכל פחות. אין גרפים עבור הגדרות אלה, ואין גם גרפים עבור "עוגה", "ביצים", "עופות", "קיטור" או "עיקור".

ממהאספתי על Reddit, אתה רוצה להשתמש ב"עוד" לעוגת גבינה, שהיא העוגה היחידה שאתה צריך לבשל בדבר הזה בכל מקרה. לגבי ביצים, מצאתיפונקציית ה"קיטור" המתכווננת מייצרת ביצים מבושלות וניתנות לקילוף בצורה מושלמת. אני מתוסכל מהיעדר גרף עופות אבל, לפיבישול בלחץ היום, זה מתורגם לזמן בישול של 15 דקות בלחץ "גבוה", שלדעתי יהיה מוגזם עבור משהו כמו חזה עוף ללא עצמות.

אין גם גרף לאורז, כי האורז הוא אוטומטי לחלוטין ומתאים את עצמו בצורה מושלמת לא משנה כמה אורז תשים אותו, כל עוד יש לך את יחס המים הנכון, או כך לפחות הובילו אותי להאמין; האווירה היא מאוד "בבקשה תפסיק לשאול על פונקציית האורז הקסומה שלנו, אין לנו זמן להסביר לך את זה."

כפתורים מפוארים אחרים

בנוסף ללחצנים המתוכנתים מראש הכוללים בישול בלחץ, יש גם פונקציות ללא לחץ כמו "בישול איטי", "יוגורט" ו"הקפצה". כבר כיסינו את זה האחרון, אבל בואו נתייחס לשניים האחרים.

• בישול איטי:"רגיל" ייתן לך טמפ' של 190-200 מעלות צלזיוס, כאשר "פחות" ו-"יותר" יגיעו ל-180-190°F ו-200-210°F, בהתאמה. אם יש לך מותג מסוים של סיר בישול איטי שאתה רגיל להשתמש בו, עיין במדריך שלו כדי לראות איך הטמפרטורות משתוות.
  

• יוֹגוּרט:פונקציית היוגורט היא לא סוג של עסקה של "לזרוק הכל לשם ולפתוח את זה אחר כך". ישנם שלבים רבים, כולל לקיחת ההוספהמתוך הסיר המיידי, ומגיע לך להתייעץהמדריך, אופוסט זה מתוך צוות יוגורט, שמעז לשאול "האם זה שווה את זה?"

כל הגרפים והמספרים האלה אולי נראים קצת מדהימים בהתחלה, אבל הדבר הטוב ביותר לעשות הוא להתחיל לבשל, ​​לנסות כמה מתכונים, להתחיל במתכונים שנכתבו עבור "הפונקציה הידנית". אתה יכול גםלהכין עוגת גבינה או שתיים. עוגת גבינה תמיד מרגיעה אותי.