אם אתה שונא אפייה לחג, תכין סלמי שוקולד

משהו בהכנת קינוח שמזכיר פרוסות בשר מלוח שניתן לחלוק באמת עובד לעונת החגים. הקינוח הזה ללא אפייה קל באופן מפתיע, מלא במרקם, ורוב הזמן שלוקח להכנה הוא זמן מקרר פסיבי. קחו הפסקה מהתנור והכינו סלמי שוקולד לסנטה.

מה זה סלמי שוקולד?

סלמי שוקולד הוא קינוח העשוי מעוגיות מרוסקות ואגוזים מצופות בתערובת שוקולד, הכל מגולגל לבולי עץ ומאובקים באבקת סוכר. כשפורסים, האגוזים וחתיכות העוגיות נותנות רושם של סלמי מלוח עם חתיכות שומן ובשר המפוזרות לכל אורכו. אבקת הסוכר מבחוץ מזכירה את העובש הלבן הבלתי מזיק שמצפה את החלק החיצוני של כמה סלמי מיושנים. זה לא נשמע מעורר תיאבון? את השומן והעובש האמיתיים כבר אכלתם במהלך המנה הראשונה, אז אל תדאגו בקשר לזה עכשיו. הגרסה המתוקה הזו של הפייבוריט המועדף והמלוח שלך היא תערובת מדהימה של מרקמים, ומושלמת לאוהבי שוקולד.

היופי במתכון הזה הוא שברגע שמכינים את תערובת השוקולד הבסיסית, אפשר להוסיף לה כמעט כל דבר שאוהבים. רוב המתכונים מתחילים ביחס כבד-שוקולד של אגנאש פשוט, אז במקום התערובת הרגילה של 1:1 שוקולד לשמנת, בונים גנאש יציב ביחס של 2:1. הוסף מעט חמאה מומסת לתערובת כדי להעניק עוד יותר יציבות לאחר הקירור, ואתה מוכן להוסיף ערבובים.

רוב המתכונים כוללים עוגייה מרוסקת ופריכה ואגוזים להשלמת מראה הבשר המבושל, אבל אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה חושב שיהיה טעים עם שוקולד. עוגיות פריכות מוסיפות מרקם מנוגד מבורך, אבל אפשר להשתמש בשאריות עוגיות רכות, בלונדיניות מפוררות, פירות יבשים או דובדבני מרסקינו. כמה פירות יבשים, או אגוזים שלמים עשויים להיצמד לסכין, או להיקרע מהסלמי, אז ייתכן שיהיה עליך להחליף את הסכין בהתאם למרכיבים שלך. אם סכין שף חדה לא נותנת לך את החתכים הנקיים ביותר, נסה סכין משוננת.

איך מכינים סלמי שוקולד

1. מכינים את המיקס-אין

הכנת סלמי שוקולד היא פשוטה. מרסקים, או קוצצים גס, את התערובות שלך; הם צריכים להיות בגודל חצי אינץ' או פחות. הניחו אותם בצד.

2. מכינים את תערובת השוקולד

מוסיפים לקערה רחבה את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות ויוצקים מעל את השוקולד צ'יפס. מחממים את השמנת במיקרוגל כ-30-40 שניות, או עד לאידוי, ויוצקים את השמנת על השוקולד והחמאה. תן לזה לשבת שתי דקות על השיש. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. אם תערובת השוקולד מתחילה להתייצב, גרעיני אותה במשך עשר שניות כדי לשחרר אותה.

3. שלבו בין השניים

מוסיפים את התערובת לתערובת השוקולד ומערבבים לציפוי. השילוב ייראה עבה למדי.

4. מעצבים את הסלמי

יוצקים את תערובת הסלמי הזו על פיסת נייר פרגמנט או ניילון נצמד. השתמש בעיטוף כדי לעזור לעצב אותו לבול עץ, וגלגל אותו. סובב את הקצוות כדי לאטום אותו. מכניסים את הסלמי למקרר לארבע שעות לפחות, או למשך הלילה, להתייצבות.

5. מפדרים באבקת סוכר ופורסים

כאשר אתה מוכן לחתוך אותו, פתח את העץ וצפה אותו בכבדות באבקת סוכר בעזרת הידיים. זה אמור להידבק בקלות. פורסים לעיגולים של חצי סנטימטר, ונהנים עם כוס אספרסו מריר.

מתכון לסלמי שוקולד

מרכיבים:

• ¾ כוס שוקולד צ'יפס (4.5 אונקיות)

• 1 כף חמאה

• ¼ כוס + 1 כף שמנת כבדה (2.2 אונקיות)

• 1 כוס עוגיות מרוסקות

• ¼ כוס שקדים פרוסים או פרוסים

• ¼ כוס פיסטוקים קצוצים

• ⅛ כפית מלח

• אבקת סוכר לציפוי

1. מוסיפים לקערה את החמאה והשוקולד. מחממים את השמנת עד לאידוי ויוצקים על החמאה והשוקולד. תן לזה לשבת שתי דקות, ואז להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.

2. יוצקים את העוגיות, האגוזים והמלח לתוך תערובת השוקולד ומערבבים לציפוי מלא.

3. יוצקים את התערובת על פיסת קלף, נייר שעווה או ניילון נצמד. השתמשו בעיטוף כדי לכסות אותו, וגלגלו את התערובת לבול עץ. סובב את הקצוות כדי לאטום אותו. מצננים את סלמי השוקולד לפחות ארבע שעות, או עד שבוע אם אטום בכלי אטום.

4. כשאתם מוכנים לפרוס אותו, פתחו את הסלמי וצפו אותו ב"תבנית" אבקת סוכר. מגישים על קרש חיתוך, פרוס לעיגולים של חצי סנטימטר.