הסרטון הזה עוסק באמת בהפיכת צלי צ'אק במחיר סביר לארוחה ראויה למרכז, אבל מה שבאמת בלט לנו הוא ב-חמש דקות בערך פנימה, שם גרנט קרילי מכין קרום עשבים - ולאחר מכן משתמש בחלבון ביצה כדי לוודא שהקרום נדבק - טכניקה שתוכלו להשתמש בה לכל דבר שתכינו עם קרום עשב.
זה כנראה טריק שף ישן, אבל זה היה חדש לגמרי עבורי. מלח ופלפל ורוזמרין הם צו היום עבור הצ'אק הספציפי הזה, אבל אני מתאר לעצמי שאתה יכול לעשות את אותו הדבר עם כל סט של עשבי תיבול ותבלינים, או לשפשף קפה אם תבחר. אז כל מה שאתה צריך זה חלבון ביצה בשווי ביצה בודדת, להקציף אותו עד שהוא טוב ואוורירי, ולאחר מכן להבריש אותו על החלק החיצוני של הצלי. גלגלו עכשיו את הבשר המבוסס על חלבון ביצה בתבלינים (או מפזרים אותם מעל, לפי מה שביניהם) ויש לכם קרום עשבים שיידבק לבישולוגִילוּף.
זה טריק פשוט שיכול להפוך מנה לחלוטין - ולהביא טכניקת שף הביתה למטבח שלך, ואלה האהובים עלי. נסה את זה בעצמך - כל מה שאתה צריך זה ביצה.
הפוך את צ'אק קשוח לחגיגה עדינה| ChefSteps (YouTube)