אני נהנה מדי פעם מטכניקה מולקולרית, אבל תמיד היה לי קצת קשה לקצף להגיע מאחור. להערכתי, פשוט אין הרבה מזונות שמרוויחים מתחושת הפה המסוימת הזו. גבינה מעובדת היא, מסתבר, אחת מהן.
לפני כמה שבועות, ברגע של טירוף של מילניום, הזמנתי את מה שתואר לי כ"משחק מהנה על צ'יזסטייק". זה הגיע, בתוספת מה שהסתכם ב-Easy Cheese, והתיעוב העצמי החל להיכנס במהירות.
ואז לקחתי ביס, והבנתי שהגבינה המעט אוורירית היא יותר מגימיק. מוצרי החלב המאווררים היו מלוחים וחריפים במיוחד, עם מרקם קרמי צפוף שאני יכול לתאר רק כ"קצפת בלתי אפשרית". "אני יכול להכין את זה בבית," אמרתי לשותפי לארוחה. "מגניב," הוא ענה.
אם יש לך סיפון הקצפה, הכנת מוצר מפואר משלך דמוי Easy Cheese זה לא רק משהו שאתה יכול לעשות, זה משהו שאתהצריךלַעֲשׂוֹת. מבחינת מרכיבים, כל מה שאתה צריך זה חבילה של פרוסות גבינה מעובדות האהובות עליך - Laughing Cow זה טוב, אבל אני מאוד אוהבאלה שדבלינר מכין- וקצפת כבדה.
קצף גבינה מעובד מפואר
מרכיבים:
8 חתיכות גבינה מעובדות האהובות עליך, עטיפות הוסרו (כמובן)
200 מיליליטר של קצפת כבדה
צִיוּד:
סיפון הקצפה (אני משתמש בגרסת 1 ליטר. אם אתה משתמש ב-500 מיליליטר, אתה יכול לחצות את המתכון.)
2 מטענים חנקניים "שמנת" (הפחת למטען אחד אם אתה משתמש בסיפון הקטן יותר.
מערבבים גבינה ושמנת בבלנדר (או משתמשים בבלנדר טבילה) ומעבדים לתערובת חלקה. מסננים דרך מסננת דקה לסיפון הקצפה. הברג את המטענים, בזה אחר זה, ואז לנער בחוזקה 15 פעמים. מניחים את הסיפון במקרר למשך 2-4 שעות; ככל שהוא מתקרר זמן רב יותר, כך יהיה לקצף יותר מבנה. השתמש בה כפי שהיית עושה ב-Easy Cheese, אבל הפוך אותה לאופנה. אני לא אשים אותך שאתה צורכת את כל המנה עם קרקרים - וזה מה שעשיתי בסוף - אבל זה עושה רוטב טוב בטירוף לברוקולי צלוי או תפוחי אדמה מטוגנים פריכים. האם אתה יכול גם לזרוק אותו ישירות לתוך הפה שלך, כמו קצפת מהפחית? כֵּן. כן, אתה יכול, ואני למשל לא הייתי חולם לעצור אותך.