שומן בייקון וחמאה הם שומני בישול מפוארים. הם במחיר סביר (אחד מגיע בחינם עם בייקון), עשיר בטעם, ושניהם מקדמים כמות טובה של השחמה. במקום לבחור בין שני התענוגות הארציים האלה, כדאי לשלב אותם ליצירת חמאה מורכבת פנטסטית.
בכנות, כל החמאות המורכבות הטובות ביותר מכילות שומן מן החי - זכרוחמאת עוף?-אבל אולי חמאת בייקון היא הטובה ביותר. האופי המעושן מעט שלו אומר שהוא נהדר פשוט למרוח על טוסט או כריך עגבניות, אבל הוא גם מתאים מאוד לבישול; כלומר, תחשוב על הפנקייקיםלְבַד. כדי להכין אותו, פשוט לשלבמקל חמאה עם שתי כפות גריז בייקון(שניהם טמפרטורת החדר) וטורפים אותם יחד עד לקבלת ממרח נאה ואוורירי. ברגע שזה נצרך, נסה את זה עם שומן אחר (ברווז). כל שומן חיה (ברווז) שניתנו יעבוד.