הכנת גלידה ביתית טובה היא מציאת האיזון המושלם בין גבישי קרח וקרמיות. כדי לתת חיזוק קרמי לפינוק הקפוא שלך, הוסף פנימה מעט אבקת חלב רזה.
אם אתה מוצא שהגלידה עבורך מימית מדי, בריאן סמית' וג'קי קוסקונה, מחבריAmple Hills Creamery: סודות וסיפורים מחנות הגלידה האהובה על ברוקלין, יש טיפ שהמקצוענים משתמשים בו:
יצרני גלידה משתמשים בו כדי להילחם בהשפעות של יותר מדי מים בבסיס הגלידה שלהם. חלב הוא כמעט 90 אחוז מים, ושמנת כבדה היא כ-60 אחוז מים. אתה צריך מים כדי להקפיא את הגלידה שלך, אבל יותר מדי מים יקפאו לתוך גבישי גלידה קטנטנים... והגלידה שלך תהיה קפואה ומגורעת, לא חלקה וקרמימית. אבקת חלב רזה סופגת עודפי מים ונותנת טעם חלבי וקרם יותר.
אתה יכול לקנות שקיות של אבקת חלב דל שומן או אבקת חלב יבשה בחנויות בסביבות ארבעה דולר, אז זו השקעה ראויה אם אתה אוהב להכין גלידה בבית. אם אתה לא צריך לחלוק את הקינוח שלך עם ילדים,גם קצת אלכוהול יכול לעזור.
Ample Hills Creamery| אמזון דרךמזון52
תמונה מאתשִׂמְחָה.