הכינו ביצים מלוכלכות עם מיץ זית
צנצנות של מי מלח זיתים מיועדות למרטיני ולביצים. להחזיק אותם בו זמנית תלוי בך.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
ביצים הן באמת די תפלות בפני עצמן, כך שהן מרוויחות מאוד מתבלינים נוספים כמו שפריץ של רוטב חריף, קטשופ אואבקת בצל. אני נהנה מרביםרטבים ומטבליםעם הביצים שלי, אבל תגלית לאחרונה גרמה לי לאגור צנצנות זיתים ריקות לכאורה במקרר שלי. הפוך את הביצים שלך שלא תוכל לעמוד בפניהן על ידי ללכלך אותן במיץ זיתים.
כשאני אומר "ללכלך אותם עם מיץ זיתים", אני מתכוון ממש מלוכלך, כמו מרטיני. בסופו של דבר תהיה לך צנצנת מלח זיתים שנייה ומיוחדת שתשתמש בה רק לביצים (השנייה מיועדתמרטיני מלוכלך טקילה, כמובן). מאגר המלח הזה מיועד לערבובלְתוֹךהביצים והכפית שלךמֵעַלהביצים שלך. אני מבין תגובה בוחנת ראשונית, אבל מיץ זיתים עם ביצים הגיוני לחלוטין. ביצים הן צדדיות ייחודיות. הטעם העדין ומבנה החלבון שלהם מאפשרים להם לתפקד יפה ביישומים מתוקים ומלוחים כאחד. פרופיל הטעם הרך הזה הוא מה שמאפשר להם להשתלב בקלות כמעט עם כל רוטב שאתה אוהב. אם אתה חובב זיתים, יש לי חשד מתגנב שאתה הולך לאהוב להוסיף מיץ זיתים לביצים שלך לארוחת הבוקר.
לארוחת בוקר עדינה אך מלוחה להפליא, הוסיפו את מיץ הזיתים ישר לביצים לפני הבישול. עבור ביצים מקושקשות או חביתה, פשוט התיזו אותה לתוך הביצים תוך כדי ערבוב. לטרוף שלי, אני אשתמש בשתי ביצים גדולות ובכף אחת של מי מלח. מקציפים ומבשלים כרגיל. אם אתם בדרך כלל מוסיפים מלח, מים, חלב או שמנת, אל תעשו זאת. מיץ הזיתים הוא ברובו מים, מלח וחומץ בכל מקרה. אם אתה חושב שתפספס את השומן מהחלב או השמנת הכבדה,להוסיף מעט גבינהבמקום לבנות את העושר מבלי להוסיף עוד נוזלים. הוספת מי מלח זיתים מעניקה לצלחת הביצים המוגמרת טעם מורכב יותר מאשר הוספת מלח בלבד. הוא לא צועק, "מיץ זיתים היה כאן", אבל יש לו איכות מלוחה ממכרת (נקראת גםאומאמי) שגורם לך להיות מעורפל בעיניים כשאתה מבין שלא נשארו עוד ביצים בצלחת שלך.
אם אתם נהנים מביצים עלומות, מטוגנות או מבושלות, ניתן להשתמש במיץ זיתים כמו רוטב. אני מוצא את זה כמוצלח ביותר כאשר מעורב טוסט רב-גרגירים יציב או מאפין אנגלי. כדי להשתמש בתמיסת זיתים כרוטב, פשוט לטפטף כפית או משהו כזה על הטוסט שלך ולאפשר לו להיספג לפני שמוסיפים אותו עם הביצה המועדפת עליך. הוסיפו את הביצה במעט יותר מי מלח, אבל שימו לב לא להגזים (בדרך כלל כף הכל מספיקה), במיוחד אם אתם משתמשים בלחם עדין יותר כמו בריוש, שעלול להיות רטוב ולהתפרק. הוסיפו קצת אבוקדו פרוס, עגבנייה פרוסה דק, והוסיפו עוד פרוסת טוסט עם גוון מיץ זיתים, ויש לכם כריך לארוחת בוקר לכתוב עליו הביתה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.