תזדיין, תכין את המרטיני המלוכלך שלך עם טקילה

את מערכת היחסים שלי עם מרטיני אפשר לייחס לבר ב-Bern's Steakhouse בטמפה, מוסד איקוני המעוצב כמו בורדלו צרפתי. נואשתי להיתפס כמעודן, הזמנתי מרטיני מלוכלך עם קוקטייל השרימפס והריבייה שלי. מרקו - האידיאל האפלטוני של ברמן מהדור הישן - שאל אם אני רוצה זיתי גבינה כחולה. "אתה חושב שזה יותר מדי?" השבתי. "אני כאן כדי להכין משקאות, לא לשפוט", אמר. "תביא את הזיתים אם אתה רוצה אותם."

השגתי את הזיתים וניסיתי להפנים את הפילוסופיה של מרקו. הזמנתי מרטיני מטונפים ומלוחים בהתלהבות ועם הרבה זיתים, ונהניתי מכל אחד. ואז, יום אחד, הזמנתי מרטיני עם "רק שפריץ של מי מלח". זה פינה את מקומו ל"מרטיני רגיל", ואז "מרטיני יבש". שלב המרטיני היבש שלי נמשך קצת יותר מדי זמן, אבל הייתי בשנות ה-20 לחיי ורציתי שייקחו אותי ברצינות על ידי המיקסולוגים שונאי הוורמוט שהיו בכל מקום בסוף שנות ה-2000. שוב, דאגתי יותר לשיפוטים מאשר במשקאות. (התגברתי על זה.)

אני מודה שחשתי גל של שיפוטיות בפעם הראשונהלקרוא עלמרטיני הטקילה המלוכלך. "זה לא מרטיני," מלמלתי. חצי דקה לאחר מכן, לא היה אכפת לי. "למי זין?" מלמלתי, הפעם ביתר אגרסיביות. אני כןמתוך זינוק לתתבאופן כללי, וטקילה וורמוט נשמעים לא רע בכלל. טקילה בלנקו מפולפלת והדרית יכולה לעמוד בתוכה לג'ין, אין בעיה. הוסיפו קצת מריר הדרים ותמלחת - הייתי ממליץ על עגבנייה ירוקה כבושה - כדי לקשור את הכל יחד וקיבלתם מרטיני מלוכד, מלוח, סוג של מרטיני קייצי.

איך להכין מרטיני טקילה מלוכלך

מרכיבים:

• 2 1/4 אונקיות בלנקו טקילה

• 1/2 אונקיה מי מלח לבחירתך (נסה עגבניה ירוקה)

• 1/4 גרם ורמוט יבש

• 2-3 קורות כתום ביטר

מוסיפים הכל לכוס ערבוב מלאה בקרח סדוק ומערבבים עד שהוא קר מאוד. מסננים לקופה ומקשטים בזית ורצועה של גרידת תפוז.