השנה, אתה צריך להלהב את עוגת הדגל האמריקאי שלך

מדי שנה, בסביבות אמצע יוני, תיבת הדואר הנכנס שלי מוצפת בהודעות לעיתונות של מתכונים לעוגות דגל, שכולן מתהדרות בתפיסות חדשות ומרגשות על הקינוח הפטריוטי. בדרך כלל אני מתעלם מהם, כי עוגות דגל נעשו למוות, אבל באמריקה ישבֶּאֱמֶת התעלה עַצמָה זֶה שָׁנָה, ומגיעה לה עוגה - עוגה חסרת תקדים, אעוגת דגל פלאמבה.

למה להלהב עוגת דגל אמריקאי?

פלמבה היא שיטה צרפתית קלאסית הכוללת השריית מזון עם אלכוהול בעל הוכחה גבוהה והצתתו. האתנול נשרף בבהירות, מותיר אחריו קינוח מקורמל וסירופ בוז'י עשיר. (זה כשל שכל "האלכוהול נשרף", מכיוון שנדרש ABV של לפחות 40% כדי להתלקח; ברגע שהוא יורד מתחת לזה, הלהבה תגווע, אבל האלכוהול הנותר עדיין יכול להיות ABV אי שם בשנות ה-40.)

רוב עוגות הדגל הן דפוקות ובעלות תו אחד, כולן נראות וחסרות תוכן, אבל החרמן מהאש והנגיסה של הרום ממתן את כל המתיקות הממותקת הזו ומוסיף עומק, והופך קינוח חמוד עם טון חירש למשהו עםטַעַם,אוֹפִי,ופיצה(ותותים קלויים). בנוסף זה נראה מרשים!

באיזה סוג של אלכוהול עלי להשתמש?

הרבה מתכוני פלמבה דורשים רום "רגיל" עם ABV של 45% בערך. זה עובד אם אתה הולך לחמם את הרום לפני שמכה אותו בלהבה, אבל אנחנו עובדים עם עוגה, ורום חם ימיס את קרם החמאה וישקע הרחק לתוך העוגה לפני שתהיה לך הזדמנות להדליק אותה. רום חסין יתר - כמו 151 - הוא מה שאתה רוצה, שכן הוא נדלק כמעט מיד, אפילו על עוגה צוננת (שעוד רגע נגיע אליה).

נכון ש-151 זה קצת "יותר מסוכן" לעבודה, אבל בקנה מידה מאחד להפלה לא חוקית, זה כמו שלוש. כל עוד יוצקים את הרום על העוגהלִפנֵיאתה מציג את הלהבה, אתה אמור להיות בסדר. (ואם אתה רוצה להוסיף עוד רום, כדי שהלהבות שלך יישרפו אפילו בהירות וגדולות יותר, פשוט עשה זאת ממיכל משני קטן יותר, אחרת אתה מסתכן שהלהבות יעברו במעלה זרם האלכוהול ואל הבקבוק, שעלול להתפוצץ פנימה. היד שלך.)

איך מכינים עוגת דגל

כדי להכין עוגת דגל, תצטרכו עוגת עלה לבנה רגילה, עם שוליים של קרם חמאה (כדי לשמור על הרום על העוגה). אתה יכול להכין את העוגה שלך מאפס, או לקנות עוגת דפים מוכנה מראש מהמכולת (וזה מה שעשיתי).

אם אתה מכין את העוגהמְאֶפֶס, אתה יכול לשאול מהעוגת מלךואופים תינוק קטן מפלסטיק בתוך אחת השכבות לטוויסט מהנה. מי שמוצא את התינוק בחתיכת העוגה שלו צריך לשמור אותו לנצח, גם אם הוא לא רוצה, גם אם לא רצה שום עוגה מלכתחילה, גם אם העוגה נכפתה עליו בניגוד לרצונם. (עם זאת, הכו את התינוק עם הסכין בזמן גילוף העוגה, ואתם נכנסים ישר לכלא.)

ברגע שיש לך עוגת שכבות, כל מה שאתה צריך לעשות הוא להשיג כמה אוכמניות ותותים ולסדר אותם על גבי העוגה כך שהיא דומה במעורפל לדגל אמריקאי. (אני אומר "במעומעם" כי לא תוכל להתאים 13 פסי תותים על העוגה שלך.) השאר את האוכמניות שלמות ורכז אותן לריבוע בפינה השמאלית העליונה. פורסים את התותים, ואז חותכים את הפרוסות הללו לשניים לפני שמניחים אותם בקווים אופקיים רבים ככל שתוכל להתאים על העוגה.

איך להלהב עוגת דגל

לאחר שעוגת הדגל שלך מעוטרת, קדימה והכניסו אותה למקפיא לקצת כדי להתקרר, כדי למנוע מהציפוי להימס ברגע הלהבה. חצי שעה עד שעה אמורה להספיק. קחו בקבוק רום עמיד יתר על המידה (כגון 151) ויוצקים קצת לתוך אללחוץ בקבוקאו כלי אחר, דומה, כדי שתוכלו לכוון את האלכוהול בין התותים - לתוך "מרזבי הרום", אם תרצו. תצטרך גם נר או מצית, משהו ארוך שירחיק את היד מהלהבות. מוסיפים את הרום למרזבי הרום, ואז מדליקים את הרום.

הרום יישרף בבהירות, יצלה בעדינות את פירות היער תוך המסת הסוכר בקרם החמאה ליצירת קרום מסוכר דביק, כמעט מרובע. הרום גם יספוג בשכבה העליונה של העוגה, וייצור קינוח מובהק למבוגרים עם הרבה טעם עמוק, מקורמל, רמי.

הגישו ותיהנו מהעוגה שלכם מיד, כל עוד אתם יכולים. (מי יודע! אם SCOTUS ימשיך לקרוע לאורך הנתיב הנוכחי שלהם, העוגה הזואולי יום אחד יהיה בלתי חוקי.)