הכינו את עלי המרווה בשומן הבייקון בטיגון האוויר שלכם

עשבי תיבול מטוגנים יכולים להוסיף מרקם, טעם וצבע לפירה תפוחי אדמה, תבשילים ומלית, אבל טיגון יקר של עלים קטנים בשמן חם הוא לא משימה שרוב האנשים רוצים להוסיף לרשימת המטלות ליום ההודו שלהם. אבל אם יש לך מטגן אוויר, אתה יכול לפרך חבורה שלמה של עלי מרווה שומן בייקון סופר מלוחים בתוך כשלוש דקות.

במקור תכננתי לצפות את העלים המתאימים לעונתיים שלי בתרסיס בישול, אבל המיכל שרכשתי (רק הבוקר!) סירב לפעול כפי שפורסם, תוך כדי ריסוס כשהיה צריך להתיז. במקום לוותר (או לחזור לחנות), החלטתי לטבול במאגר שומן הבייקון שלי. זרקתי את עלי המרווה בערך כפית שומן מומס, ונתתי להם לספוג את השומן המלוח. לאחר מכן תיבלתי אותם עם MSG ופלפל לבן והקפצתי אותם במגירה של הטיגון האוויר שלי למשך שתי דקות עד שהם היו פריכים וריחניים.

תשכחו מהקישוט: העלים האלה הם חטיף בפני עצמם. (אכלתי בערך 10 עלי מרווה בשומן בייקון כאילו היו תפוצ'יפס, ואני אעשה את זה שוב.) הם פריכים, מלוחים, ו(בזכות השילוב של MSG ושומן בשרני) עמוסים בהמון אומאמי. למרות שיכולתי לאכול קערה שלמה, ללא ליווי וללא עיטור, אני לא יכול לחכות לפורר אותם על פירה.

מטוגן באוויר - או, סליחה"תנור הסעה זעיר על השולחן"- ניתן להקציף עלי מרווה בשומן בייקון תוך כשלוש דקות, אבל אתה מוגבל במידה מסוימת על ידי גודל הסל של הטיגון האוויר שלך. אתה רוצה לשמור את העלים בשכבה אחת, אם כי חלק מהם יתפוצצו מעט בזמן שהם מתבשלים, כי הם עלים, ועלים נוטים להתפוצץ כאשר הם מתמודדים עם רוח חזקה.

• עלי מרווה טריים, כמה שרוצים

• שומן בייקון, בערך כפית לכל 6-10 עלים (עלי מרווה משתנים לא מעט בגודל, טועים בצד של שומן נוסף).

• MSG

• פלפל לבן

תולש את המרווה הטרייה שלך מהגבעול, ושטוף את העלים במים קרים אם אתה חושב שהם צריכים ניקוי (בדרך כלל אני פשוט מבריש את שלי עם מגבת נייר). אם אתה שוטף את שלך, יבש אותם לחלוטין על מגבות נייר לפני שתמשיך.

ברגע שיש לכם מאגר של עלי מרווה נקיים ויבשים, מניחים אותם בקערת מיקסר ומטפטפים מעל שומן בייקון מומס (אך לא חם), וזורקים אותם בידיים לציפוי. המרווה תספוג בקלות את השומן, ותרגיש שמנוני למגע. מתבלים כל עלה בזיזים נדיבים של MSG ופלפל לבן, ואז מבשלים אותם בשכבה אחת במשך שתי דקות בטיגון אוויר שמוגדר ל-400℉. מגישים מיד כקישוט (או כנשנוש עלים), או מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר (עם נייר סופג בין כל שכבת מרווה) עד שתהיה מוכן להשתמש בהם.