הכינו את עוגת סיידר התפוחים הזו כשאתם נגמרים פאי

כל הדיבורים האלה על פשטידת חג ההודיה עשו לי חשק לעוגה. פאי נמצא בכל מקום לחג ההודיה, אבל לפעמים, די. מרכיביה המרובים, הטבע הרגיש לזמן ולחום והקרום הדקיק יכולים להפוך את הפאי לסיוט של מארח. כאורח, פשטידה מקסימה כשהיאטוֹב, אבל התמלאתי בקרום רטוב, ובשלב זה אני יכול לזהות אחד מהספה. למה לא לבנות עוד כמה אפשרויות קינוח עונתיות? אם אינכם רוצים להביא עוד פשטידה לממרח חג ההודיה של משפחתכם השנה, הביאו במקום את עוגת סיידר התפוחים השומטת הלסתות הזו. (מארחים, גם אתם יכולים לעשות את זה.)

יצרתי את העוגה הזו כדי להיות טעימה בראש ובראשונה, אבל גם כדי להיות ידידותית לחג ההודיה. זה יציב מספיק להובלה לבית המארח (וחזרה הביתה), וקל לחלוקה בין קופסאות הנסיעה של האורחים בסוף הלילה. לאחר שהמסיבה נגמרת ואתם עובדים על שאריות, העוגה הזו נשמרת בצורה יוצאת דופן עד שבוע בטמפרטורת החדר או במקרר - וזה יותר ממה שהפשטידה יכולה לומר בעצמה.

מכל טעמי העוגה בחוץ, דלעת, תפוח ותבלינים הם כנראה המנצחים הגדולים ביותר לסתיו. דלעת זוכה לכל התהילה, אז אני מחליטה להדגיש תפוחים. והעוגה הזו היא הכל נהדר בהם. הוא כולל את כל הטעמים המתוקים והחמצתיים של סיידר תפוחים מבושל, אך מופחת לסירופ מרוכז. (הנהאיך להכין סירופ סיידר תפוחים.) אתה סוחט כחצי ליטר של כוח סיידר תפוחים לתוך העוגה הזו, כי רוב המים התאדו החוצה. העוגה המוגמרת היא יופי עצום. הוא אביבי, ומפוצץ בטעמים וניחוחות של תפוחים וסוכר חום; זו סוג של עוגת צרורות שצריכה קהל כדי להוריד אותה, אבל המתכון תוכנן כך שניתן לחתוך אותה בקלות לשניים כדי ליצור עוגה קטנה יותר אם תרצה.

למרות שהחמאה נמסה בעוגה הזו, אתה תשתמש בשיטת קרם שונה. בדרך כלל, זה כרוך בהקצפה של החמאה והסוכר עד שהם אווריריים, אבל במקרה זה, השומנים הם נוזליים. השומנים מערבבים פנימה עם הסוכרים, ואז מוסיפים ביצים ותמציות, ואחריהם החומרים היבשים לסירוגין עם נוזל. במקרה זה, הנוזל הוא סירופ סיידר תפוחים. הבלילה המוגמרת תהיה נוזלית למדי. יוצקים אותו לתבנית גדולה עם חמאה ומקומחת ואופים אותו במשך 50 עד 55 דקות בתנור 350 מעלות צלזיוס. הופכים את תבנית העוגה על רשת צינון, אך משאירים את התבנית החמה מעליה. מצננים את העוגה במשך 10 דקות לפני שמסירים את התבנית ומצננים לחלוטין, למשך כשעה.

סיימו את העוגה הזו עם זיגוג סיידר תפוחים או אבק פשוט של אבקת סוכר. תיהנו חמים עם כדור גלידה, קר מהמקרר, או, באופן טיפוסי לחג ההודיה, כקינוח פרנקנשטיין עם עוד שלושה ממתקים שנמעכו על אותה צלחת.

עוגת בונדט סיידר תפוחים

מרכיבים:

• 4 כפות חמאה, מומסת

• 1 כוס שמן צמחי

• 1 ½ כוסות סוכר חום

• 6 ביצים, טמפרטורת החדר

• 2 כפיות תמצית וניל

• 3 כוסות קמח

• 2 וחצי כפיות אבקת אפייה
  

• ½ כפית סודה לשתייה

• 1 כפית מלח

• 1 כפית קינמון

• 1 כוס שלסירופ סיידר תפוחים מופחת

• 1 ½ כפיות סיידר תפוחים (אופציונלי לזיגוג)

• 1 ¼ כוס אבקת סוכר (לא חובה לזיגוג)

מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. הכן תבנית רגילה של 12 כוסות על ידי החמאה וקמח אותה היטב ועד לשפה. מניחים בצד על תבנית אפייה.

בקערה בינונית, טורפים את כל החומרים היבשים יחד. לְהַפְרִישׁ.

בקערה גדולה מערבבים את החמאה והשמן יחד עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. טורפים פנימה את הביצים, שתיים בכל פעם, מוודאים שהתערובת מתערבבת היטב בין ההוספות. מערבבים פנימה את הווניל.

טורפים פנימה שליש מהחומרים היבשים. טורפים פנימה מחצית מסירופ התפוחים. מחליפים שוב את השניים ומסיימים בשליש האחרון של תערובת הקמח. יוצקים את הבלילה לתבנית הצרור המוכנה ואופים בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 50-60 דקות. העוגה אמורה להתחיל להתרחק מדפנות התבנית וקיסם הננעץ במרכזה אמור לצאת נקי.

הופכים את העוגה על רשת צינון, משאירים את התבנית על 10 דקות. מסירים את התבנית ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין. מגישים כמו שהוא או עם זיגוג סיידר התפוחים.

להכנת הזיגוג, מקציפים את אבקת הסוכר ואת סיידר התפוחים יחד עד לקבלת תערובת חלקה. זה צריך להיות עבה. מורחים על החלק העליון של העוגה ומאפשרים לה לפלס את דרכה באופן טבעי לאורך הצדדים.