עונת ההדרים מסתיימת, ואני מוטרד מזה. אני זולל הדרים סומו כבר שבועות, מנסה לדחוס כמה שיותר מתיקות תוססת וחריפה לתוך הפה שלי עד שהפירות הגבשושיים ייעלמו במשך השנה.
בניסיון להאריך את השמחה שמביאים לי סומוס, אפילו שמרתי את הקליפות שלהם. הם אולי לא עסיסיים ומתוקים, אבל עדיין יש להם המון טעם תלוי בקירות הסלולר שלהם, מחכים לחילוץ - ואתה יכול לעשות את זה עם מעט סוכר. סוכר שולף את השמנים מהקליפה, ואמר ששמן בתורו ממיס את הסוכר, ויוצר סירופ שסוגי ברמנים מפוארים קוראים "אולאו סכרום". אתה יכול למדוד הכל - שעליו דנוכָּאן- אבל אתה יכול גם פשוט לזרוק הכל בצנצנת, לנער ולסנן כשאתה זוכר.
אני מעדיף את השיטה האחרונה, כמובן.
אספו את הקליפות והסר אותן מהשפת (החלק הלבן מבפנים) בעזרת קולפן y (אופורס גבינה) ככל האפשר. המרק יכול לתת לסירופ שלך טעם מר, אז נסו להימנע מלהכיל חלקים עבים ממנו.
אפשר להכין מעט סירופ או הרבה סירופ, תלוי כמה קליפות יש לכם. אם אתה רוצה להכין הרבה סירופ, אחסן את הקליפות שלך במקפיא עד שתהיה לך כל כמות שתראה שהיא "מספיקה". כמה פירות הדר יתנו לך כמה כפות סירופ, תלוי כמה גרידת יש להם להציע.
בכל מקרה, כל מה שצריך לעשות הוא לזרוק את הקליפות לצנצנת ולהוסיף כף סוכר. לנער את הצנצנת כדי לגס את הקליפות ולצפות אותן בסוכר; אתה רוצה שכל רצועה תנצנץ עם סוכרוז, עם עודף קטן בתחתית הצנצנת. אם הקליפות שלך לא מצופות במלואן, הוסף עוד סוכר ונער את הצנצנת שוב.
הניחו לצנצנת לשבת במשך מספר שעות - או כל הלילה - לנער אותה בעדינות כמה פעמים כשאתם זוכרים לעשות זאת. ככל שזמן המיצוי שלך ארוך יותר, כך גדל הסיכוי שתפיק טעמים מרים, אם כי השארתי צנצנת של קליפות לימון לחילוץ במשך כמה ימים וזה טעים בסדר גמור.
מסננים את הקליפות מהסירופ, ואז השתמשו בנוזל הריחני, המתוק והמעט פרחוני כדי להמתיק קוקטיילים, תה או סלצר רגיל. אתה יכול גם לטפטף אותו על קינוחים ומוצרי מאפה כמו עוגה, גלידה אופנקייקים.