הכינו סירופי פירות ללא בישול עם קליפות, גבעולים וחרצנים

כשזה מגיע לפירות, זה הבשר שאנשים רוצים, אבל הבשר הזה נצמד לעתים קרובות לגבעולים, חרצנים וקליפות, והשלכת החתיכות האלה אומרת שאתה זורק את הטעם. מזל לנו,מלכת המתוקים סטלה פארקסיש פתרון: השתמשו בשאריות הללו כדי ליצור סירופים תוססים ללא בישול.

פארקס הכינה עם סירופים טעימיםקליפת לימון,חרצנים וקליפות מנגו,ליבות אננס, ולאחרונה-בורות דובדבנים. למרות שיש לה מתכונים ספציפיים עם כמויות (ותבלינים!), אתה יכול להכין סירופ עם כמעט כל כמות של גבעולים, קליפות וחרצנים על ידי ציפוי שלהם בחצי ממשקלם בסוכר. אתה נותן למצב הזה להסתובב לפחות שלוש, אבל רצוי 24, שעות, ואז מסנן דרך מסננת דקה (לא תגובתית). התיזו את הסירופ לקוקטיילים (או סלצר), יוצקים אותו על גלידה, או מקבלים מטא ומגישים אותו עם עוד פירות טריים.

מעבר למתכונים המבריקים של פארקס, זה עובד כמעט עם כל שאריות פירות. רק אתמול בערב, אחרי שנהניתי ממנה מענגת שלתותים ושמנת, החלטתי לנסות את הטריק הזה עם הפירות האדומים העסיסיים, וזרקתי את שבעת הגבעולים שהיו לי עם מספיק סוכר לציפוי. באופן לא מפתיע, אפילו בלי למדוד שום דבר, זה עבד. הסוכר שלף את המיץ מהפרי שהתלוי סביב הגבעול, שבתורו, המיס את הגרגירים הנותרים. זה יצר סירופ תותים ורוד בהיר ומתוק, שצרכתי עם קצת גבינת קוטג' (ועוד תותים) הבוקר. התלהבתי מהתוצאות, חתכתי את הגבעולים משאר התותים שלי, רק כדי להכין עוד סירופ, שכנראה אזוק על כולוהפנקייקים האלה, אם אני אהיה כנה.