לאחרונה התחברתי מאוד למגוון הירקות המיובשים בהקפאה הזמינים לרכישה בטריידר ג'ו. מבחינה טקסטואלית, הם פשוט מהנים מאוד, במיוחד אם אתה בפניםמצב שונהשמאפשר לך להעריך מרקמים שונים אפילו יותר ממה שהיית עושה בדרך כלל.
אני בעיקר בעניין של צ'יפס הבצל הפריך - עלי כותרת שלמים של בצל אוורירי ופריך שטעמם כמו מה שפוניון רוצה להיות כשיגדל. טבלתי אותם בשמנת חמוצה ופיזרתי כמה חתיכות שום מטוגנות (ומעט MSG) מעל, ואוו - איזה חטיף. הצ'יפס האלה הם שינוי פרדיגמה עבור שמנת חמוצה ובצל כז'אנר, ז'אנר שהנחתי שהושפע למדי.
אבל מעבר לנשנושים, כל הירקות היבשים שתוכלו לקנות ב-TJ's (ובחנויות אחרות של מזון בריאות או טבע סמוכות) יכולים לשמש להכנת אבקות ירקות בטעם. דיברנו על אבקות פירות בעבר, והיכולת שלהן להביא צבע תוסס וטעם פירותימטבלים,מַשׁקָאוֹת, וציפוי עוגה, והאבקות הירקות פועלות באופן דומה, אם לא בדיוק אותו הדבר.
לא הייתי מוסיפה, למשל, את אבקת הפטריות שרואים למעלה לקרם חמאה, אבל הייתי (והייתי!) מוסיפה אותה לפירה, וזה היה מפואר. יכולתי גם לראות את עצמי מוסיף את זה לקציצות בשר וקציצות. אתמול בלילה פיזרתי שילוב של שלושת האבקות - בצל, פטריות ואפונה ירוקה - על סלט מלפפונים ועגבניות, ואני אעשה זאת שוב!
כל אבקה מביאה לצלחת טעמים ייחודיים משלה. הפטרייה אדמתית, הבצל בצל עז, והאפונה הירוקה בהירה וגינה. הכל יעבוד היטב במטבלים, אבל הבצל יצטיין; ואפונה ירוקה תהווה זכוכית בלאדי מרי מהנה, במיוחד כשהיא מעורבבת עם כמות טובה של מלח.
קרדיט: קלייר לואר
ההליך להכנת אבקות אלה הוא פשוט למדי. קנו כמה ירקות מיובשים בהקפאה (מהטריידר ג'ו'ס או ממקום אחר), זרקו חופן למעבד המזון, והפכו אותם לאבקה. מערבבים את האבקה למטבלים, מפזרים אותה על גבי הסלטים (כמו שהיית עושה פירורי לחם), או מועכים אותם לכמה תפוחי אדמה. שילוב של פטריות ובצל יהפוך לפסטה מעולה, במיוחד אם הפסטה הזו במקרהזֶה.
