בין אם אתה סטודנט במכללה, בונה קריירה יחיד או הורה עם פיות להאכיל, כולנו קצרים בזמן. למרבה המזל, כל אחד, תואר ראשון או אחר, יכול ללמוד לבשל ארוחות קלות וזולות שהן זולות, מזינות ועוזרות בריפוי הפינוקים של אמש.
תמונה מאתשארי :}.
להלן נפרט כמה שיטות בישול בסיסיות וידידותיות לזמן, תוך שימוש בשלושה כלים משותפים לכל אחד, מהדייר במעונות ועד לשוכר דירה ועד לבעל הבית. הארוחות והשגרה האלה אינן, בדרך כלל, חגיגות גורמה שירשימו דייט - אלא אם כן הדייט שלך מוצא את יעילות הבישול סקסית. עם זאת, הם יכולים להתבצע כמעט בכל מקום מגורים בקולג', בין אם בחדר המעונות שלך ובין אם ב"חדר המשותף", בהתאם לכללי המוסד שלך.
אנחנו מניחים גישה ליסודות הבישול כאן: סכו"ם וכלים בסיסיים, אולי סכין הגונה בסגנון מטבח באמצע הדרך (אם כי גם סכין סטייק משוננת יכולה לעבוד), גישה למים וחשמל, ושימוש באחד מהמוצרים. כלים המרכיבים את שלישיית חדר המעונות שלנו: סיר אורז, מיקרוגל ומשטח חם כלשהו, כמו פורמן גריל, פלטה או אפילו מגהץ וופל.
קולג' בישול 101: סיר האורז
סיר האורז נשמע כמו אחד מאותם יחידות ידועים לשמצה שכדאי להימנע מהם כשאין לך הרבה מקום לבישול גאדג'טים, אבל הכיריים האלה יכולים לעשות הרבה יותר מסתם לבשל אורז. האם אתה מכיר את האיש שהוא התומך הבולט ביותר בדרכים המופלאות של סיר האורז? זה רוג'ר אברט. בלי צחוק.
למבקר הקולנוע המפורסם, הבלוגר והטוויטר הנרחב והסופר פרודוקטיבי להפליא יש ספר קטן שיוצא על הנושא,הסיר וכיצד להשתמש בו: המסתורין והרומנטיקה של סיר האורז, בסוף ספטמבר. למרבה המזל, הספר הזה נובע מאפוסט בלוג טרנסצנדנטי על בישול סיר אורז, המהווה היכרות מצוינת למכשיר ולמה הוא חכם יותר מכל תנור:
נתחיל בחידה מדעית. אתה מכניס את דקות רייס ואת הכמות הנכונה של מים לתוך הסיר, ולחץ לבישול. דקות לאחר מכן, הסיר נלחץ ל-Warm. מחר בערב, אתה מכניס לסיר אורז אורגני מלא ואת הכמות הנכונה של מים, ולחץ לבשל. שעה לאחר מכן, הסיר עובר ל-Warm. בשני הלילות, האורז מבושל בצורה מושלמת.
איך זה יודע?
אין חוגות והגדרות על הסיר. ככל שאתה יכול לדעת, יש רק גוף חימום מתחת. לא נראה שיש מקום לשום דבר אחר להסתיר. איך הסיר יודע כמה זמן לבשל את האורז? זוהי תעלומה של המזרח. אל תשאל שאלות שאתה לא צריך את התשובות עליהן. הנקודה כאן היא לחסוך לך זמן וכסף. אם אתה רוצה בישול גורמה, אתה לא הולך ללמוד על זה כאן.
אצווה טרייה של אורז היא דרך ארוכה להכנת ארוחה מהירה - הוסף קצת ירקות, כמעט כל אצווה של שאריות אמש, קצתfurikakeתיבול אורז, אם אתה מרגיש רחב, ואתה קם ואוכל בלי שתצטרך לקרוע את עצמך... מהלימודים שלך, כמובן.
אבל ההדרכה של אברט תגרום לך גם לבשל שיבולת שועל, מרק ותבשילים בסיר האורז שלך. עם דגם גדול יותר שמגיע עם מגש, אתה יכול גם לאדות כל מזון שניתן לבשל באמצעות אידוי או שליד. אברט אפילו מציע רוטב או שניים שתוכלו להכין בסיר האורז שלכם, אשר לאחר מכן ניתן להשתמש בהם כדי להלביש את העוף או הבקר שתכינו במיקרוגל במסדרון.
גם הניו יורק טיימס מתלהב מסיר האורז עבורהכנת ארוחות טעימות בסיר אחד(עם מתכונים עבורביבימבאפ עם סלמון ותרדוביריאני עוף עם קרם זעפרן). אלה כנראה קצת נמוכים עבור רוב הטעם של המכללה, אם כי ניתן לשנות אותם כדי לחסוך בעלויות ולהתיימר. ל-Real Simple, בינתיים, ישלפחות שתי הצעות חכמות: ריזוטו לסיר אורז, וקינוח פשוט של פירות טריים עלומים במיץ, יין, או מייפל או סירופים אחרים.
הערה: בדרך כלל, אתה צודק ללגלג על הרעיון שלסטודנטים יש גישה לפירות טריים, שלא לדבר על סלמון. אבל ילדי הקולג' בימינו, עם החנויות האורגניות שלהם בקמפוס והטלפונים הסטארבקס והניידים שלהם... אבל אנחנו מתרחקים.
בישול במכללה בינונית 250: שליטה במיקרוגל
הרבה יותר אנשים יודעים להפעיל מיקרוגל מאשר לטעון נכון סיר אורז, זה נכון. מה שהופך את הקורס הזה לבינוני הוא בתָקִין, שימוש מפוקח במקצת במיקרוגל לבישול נכון של ארוחות שאינן מגיעות בקרטון ופלסטיק.תמונה מאתרוברט ס. דונובן.
אז מהי הדרך הטובה ביותר לבשל באמצעות המיקרוגל שלך? במילה אחת, ירקות. הם לא דבר נפוץ בחוויית המכללה, אבל הם זולים, ממלאים, וכנראה נותנים לך רגל על חבריך לכיתה שחיים מבשר ועוף מוכנים מראש. אתה בעצםלקבל יותר ויטמינים מירקות כשהם במיקרוגל, ואם אתה משתמש בו בצורה הנכונה, הם למעשה ייצאו טובים יותר מאשר עם כיריים.
כיועץ המזון הבלתי רשמי של Lifehacker, מארק ביטמןמסביר, אין מתכון מדויק לבישול ירקות במיקרוגל שלך, בעיקר בגלל שתנורי מיקרוגל משתנים מאוד בעוצמתם וביעילותם. אבל התהליך די פשוט, ודורש רק מעט ניסוי וטעייה:
עבור כל ירק שהייתם מרתיחים או אדים, המיקרוגל עובד טוב או טוב יותר, והוא מהיר יותר. שמים את הירק בקערה עם מעט מים (או לפעמים אף אחד), מכסים וזזים. אספרגוס: שתי דקות; ארטישוק (התגלות): שישה; כרובית (נסה את הכרובית שלי עם עגבניות ופימנטון): חמש; תפוחי אדמה או סלק: ארבעה; תרד: אחד או שניים; חציל: נגיע לזה. התזמון, עם זאת, הוא מסובך, במיוחד אם אתה מקפיד על מתכון ישן יותר.
תמיד שגה בצד של תת-בישול, רשום את זמני ההכנה המועדפים עליך, ואתה מוכן ללכת.
מעבר לירקות, אתה יכול לעשות כמה פעלולי בישול מרשימים למדי עם המיקרוגל שלך, שחלקם כבר סיקרנו כאן בעבר:
עוּגַת שׁוֹקוֹלָדבספל קפה (הערה: זה נועד יותר לאפקט "זה לא מגניב" מאשר הטעם המדהים, אממ.פוסט מקורי)
שקיות פופקורן למיקרוגל עשה זאת בעצמך, שבו אתה יכול לגוון את החמאה, התבלינים ושאר המרכיבים. (פוסט מקורי)
הכינו קצף חלב לקפהבתוך צנצנת מייסון במיקרוגל. (פוסט מקורי)
בישול מתקדם בסיר אחד 399: סיר חרס, גריל פורמן או פלטה חמה
אם יש לך "פלטה חמה" לגיטימית או מחבת חשמלית, יש לך את זה הרבה יותר טוב מהסט למיקרוגל בלבד. כל מה שאתה יכול לבשל על כיריים, אתה יכול כמעט להוציא על מחבת פסים קטנה, עם כמה המרות לכמויות וזמני חימום. הגריל הפנימי הדו-צדדי, הידוע באופן אוניברסלי כגריל פורמן, מציע את אותה גמישות, אך לרוב מתבשל מהר יותר, בשל הכיסוי שלו משני הצדדים. ל- About.com יש אסיכום די נרחב של מתכוני פורמן, שעובדים גם עבור פלטות חמות/פסים. באופן כללי, עם זאת, אתה לא יכול להשתבש עםגבינה בגריל.תמונה מאתליז (perspicacious.org).
אולי יש לך דירת סטודנטים קטנה שבה אתה יכול למעשה לחבר כל מה שאתה רוצה, ברצון בטיחותי. סיר החרס, אם כן, הוא החבר הכי טוב החדש שלך לארוחות שאינך צריך לבשל אחרי יום ארוך של הוצאת ספרים או, טוב, מה שלא יהיה. יש אינסוף מקומות ברחבי האינטרנט למתכונים לבישול איטי/סיר חרס; אחד או שניים מהמועדפים שלנו הםטאקו עוף חרסוהבלוג הפיננסי The Simple Dollar'sתבנית לארוחות של חמישה מרכיבים בסיר חרס.
פרסמנו בעבר טיפ מקורא בנושאשימוש בטיימר שקע אור כדי להרחיב את ה"טווח" של סיר חרס- כלומר, הפעלת סיר החרס שלך לאחר שעזבת את הבית, אם אתה מתכוון להיות רחוק יותר ממה שהיית רוצה שהאוכל שלך יתבשל אפילו ברמה הנמוכה ביותר. מגיבים רבים, בצדק, ציינו שאינך רוצה לעשות זאת עם מזונות שבהם חשיפה ארוכה עלולה להיות בעיית בטיחות. כדאי לזכור, אבל למתכונים שלא כוללים בשר נא, שבהם צריך לגלח רק שעה או שעתיים מזמן הבישול, אתה אמור להיות בסדר.
מתכונים ורעיונות של קוראים
רבים מאיתנו מחזיקים את סיפורי ההישרדות של המכללה שלנו קרוב לליבנו. ואז שוב, נראה שחלקנו יצאו מהקולג' מאכילים יותר מאחרים.
הנה כמה רעיונות חכמים וקישורי מתכונים מקוראים שהגיבו לשאילתת הטוויטר שלנו לגבי הכנת ארוחה עם גישה רק לשלושת המכשירים שלמעלה:
אקילה_76: Franks & Beans. 8 כלב + 2 קופסאות שעועית אפויה. מערבבים פנימה מעט מולסה, סוכר חום וחרדל חריף. גרעיני במשך כ-10 דקות.
צ'אידי: הוסף 1 כוס אורז + 1/3 כוס שעועית לבישול האורז (ההיגיון המטושטש שלי יאפשר מיובש אבל כן). מוסיפים תבלינים, מבשלים.
satyamnayakהצביע לנו על סט פליקר מ-Kimarooמראה את הכנת עוגת סיר אורז. זה נכון - עוגת שוקולד, מבושלת בסיר אורז. פנינו לבקש פרטים.
goriyourbikeנותן לנו עצות לאארוחת פסטה שלמה בסיר אורזשאנחנו להוטים לנסות איזה יום עמוס.
איך שרדת את הקולג' עם ציוד בישול מינימלי בלבד? מהי סיר האורז, המיקרוגל או הארוחה האהובה עליך בבישול איטי? סטודנטים ובוגרים מוזמנים להצטרף אלינו בתגובות.
