זה יכול להיות קל להיות יקר מדי עם עגבניות קיץ. הם, אחרי הכל, אחד התענוגות העונתיים ביותר, ולערפל את הטעם הרענן הקיצי שלהם יכול להרגיש לא נכון.
אבל אתה לא צריך להרגיש ככה. למרות מה שאולי אמרו הטהרנים והשונאים (כולל אני), באמת אין דרך שגויה לאכול עגבנייה. יש אינסוף דרכים לצרוך את חתיכת התוצרת הספציפית הזו, ויש לחגוג את הרבגוניות שלהן, לא להתרחק ממנה. זה רק אומר שאסור לך לצעוק עלי כשאני אומר לך שאתה צריך לשפוך גריז בייקון חם על עגבניות טריות פרוסות. לַעֲשׂוֹתלֹאבוז לי, כי אני צודק.
אם אתם מרגישים דחף צועק מבעבע בבטן, עצרו וחשבו על שאר השמנים שהזלפתם על העגבניות. אני בטוח שהשתמשת בזית. אני בטוח שאהבת את זה. שמן זית הוא לא בדיוק שמן עדין - יש לו טעם מפולפל מובהק - אבל אפילו הטהרנים הטהורים ביותר יתמכו בשימוש בו על עגבניות טריות.
בכל מקרה, שומן בייקון הוא אחד מהשמנים הטעימים ביותר. אם לא מסננים אותו, לעתים קרובות יש בו חתיכות קטנות של בייקון מעושן, וטעם שומן מעושן ומלוח ממש מצוין על עגבניות מתוקות וחומצות. השומן החם רוחש מעט על הפרי העדין, והופך אותו איפשהו בין גולמי למבושל עדין כל כך. המיץ החריף מהעגבניות מתערבב עם השומן ויוצר סוג של ויניגרט באתרו. למרות שזה אחד מהשומנים המלוחים יותר, שומן בייקון אינו מלוח עד כדי כך שאי אפשר להוסיף פיזור של נתרן כלורי ישר. קורט מלדון הוא די נחמד, וכך גם טחינה או שלוש של פלפל טרי. אתה יכול לעצור שם ולהיות די מאושר.
אבל למה שתעצור שם? למה שלא תיקח את זה הלאה, ותכין קפרזה שמן בייקון? שומן הבייקון החם והמעושן לא רק מביא סוג חדש של חווית טעם לסלט הקלאסי, הוא גם מבלבל את הבזיליקום ומרכך מעט את המוצרלה, נותן לסלט אווירה חמימה ומסבירת פנים יותר, אני מעז לומר אווירה דרומית.
אתה יכול להשתמש בשומן של מחבת טרייה של בייקון שזה עתה מבושל, אבל אתה יכול גם לחמם שומןשמרתמארוחות הבוקר בעבר. רק ודא שאתה מקבל את זה חם - כמעט מעשן - לפני שאתה מוזג אותו על פרוסות העגבניות היפות שלך. השומן אמור לקפוץ ולרושש כשהוא פוגע בתוצרת - זה באמת צליל מקסים.