חסוך לעצמך קצת זמן ואל תמליח את החציל הזה
כל מתכון חצילים שאי פעם נתקלתי בו הורה לי להמליח את הפרי הסגול הגדול לפני הבישול כדי "לשלוף תרכובות מרירות", אבל מסתבר שזה לא ממש הכרחי.
לפי אפיקוריוס, החשיבה הזו היא שארית מתקופה שבה החצילים היו הרבה יותר מרירים ממה שתמצאו היום בחנות; המרירות נבעה מהם.
גילוי נאות: אי פעם המלחתי חצילים רק אולי חצי מהפעמים שבישלתי אותו, כי אני התערובת המיוחדת הזו של שכחניםועָצֵל. מעולם לא טעמתי הבדל בין מלוח ללא, אבל זה נחמד לקבל תוקף של העצלן שלי.
האם אתה באמת צריך להמליח חצילים?| אפיתורי
תמונה מאתאליס הנמן.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.