פחזניות צ'וקס מלוחות הן היכן שהמסיבה מתקיימת

עם חופשות החורף והשנה החדשה מתגלגלת במהירות, אני חושב שזה בטוח לומר, זה רשמית שעת המסיבה. בין אם אתם מארחים או תורמים חטיפים, אירועים אלו דורשים סיבוב חזק של מתאבנים. לחגים בדצמבר, ומעבר לכך, פחזניות שוקו מלוחות הן מנה ראשונה קלה ורב-תכליתית, מובטחת להיות להיט מוחלט.

בצק צ'וקס, משחת צ'וקס, או פטה א-צ'ווקס, הוא מעטפת מאפה בטעם עדין העשויה מכמה מרכיבים פשוטים: חמאה, חלב או מים, מלח, קמח וביצים. (למידע נוסף על choux, מתכון ופרטים על אופן הכנת אצווה,לקרוא כאן.) ממרכיבי המזווה הצנועים הללו תוכלו להכין את הבצק המרשים שממנו עשויים אקלרים ופחזניות שמנת. אבל למה לעצור שם? Choux מכין גם מתאבנים מלוחים נהדרים (וחומר לשוני מצוין למשחקי מילים קולינריים מטופשים). מכיוון שהבצק תפל יחסית, אתה באמת יכול להתאים אותו לכל דבר. זה כלי לטעם באותו האופן שבו קרקר נושא גבינה וזיתים לפה שלך. חוץ מפואר יותר. כיס הקיטור שמתפתח במרכז הוא חלק הקלאץ'. שלא כמו קרקר שטוח או פרוסת באגט, פחזניות choux הן חלולות. פתחו אחד ויש לכם את ארנק האוכל הקטן המושלם למילוי במנות מלוחות.

הכינו אצווה של בצק שוקס שאינו כולל סוכר — מכיוון שזהו מתאבן מלוח, עדיף להשאיר את הסוכר בחוץ הפעם. אתה תמיד יכול למלא את הקליפה במרכז מתוק אם תשנה את דעתך מאוחר יותר.מכינים את הבלילהעם חלב או מים כנוזל, הקפד לגרד את קערת המערבל תוך כדי הוספת ביצים. לאחר שהכנתם את הבלילה, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומעצבים את הבצק לקוביות קטנות בעזרת כף (או עם שק זילוף אם יש לכם). אופים לפי ההוראות. המאפה מתרחב בתנור לכדי פי שלושה מגודלו המקורי, ובונה את כיס האוויר הרצוי במרכזו. כיס האוויר הזה הוא המקום שבו יתגורר קסם החטיפים.

מלאו אותם בכל דבר טעים, כמו קציצות שוודיות, בצל מקורמל וגבינת עיזים, או בסגנון באו עם חזיר צלוי ומלפפונים וגזר כבושים. נסה לקנן בסלמון מעושן וגבינת שמנת עם שמיר, סלט קיסר עוף, או פירה ובייקון. צפו בכדורגל עם צלחת של פחזניות צ'וקס ממולאות באפלו-עוף וסלרי, או הגישו אותו לצד קערת צ'ילי. למסיבות חג, פתחו כל פחזנית, והכינו אותה לאורחים שלכם עם חתיכת גבינה ופרוסת סלמי. או פשוט הגישו קערת פאטה א-צ'ווס לצד ממרח גבינה ושרקוטרי, ואפשרו לאורחים שלכם ליצור שילובים משלהם.

לביס קלאסי, גבינתי, נסההגוגר. פשוט, טעים, והכנה זהה לזן הרגיל, אבל עם כוס גבינה מגוררת מעורבבת בבלילה ממש בסוף. שפפו גוגרס על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך כ-25 דקות. הם יהיו בצבע זהוב מקסים, ותפוחים, אם כי הם עשויים להיות קצת יותר שטוחים מ-choux רגיל. הגבינה יכולה להכביד מעט על הבלילה, תלוי בסוג שבו אתה משתמש, אבל לא משנה; מה שחסר לו בגובה, זה מפצה בטעם.

ניתן להקפיא פחזניות צ'וקס אפויות, מקוררות ולא מלאות למשך כשלושה חודשים, ולהחיות בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך כ-5-10 דקות. אם תרצו לאפות אותם טריים, תוכלו גם להכין את הבלילה עד ארבעה ימים לפני הזמן. שומרים אותו במקרר, מכוסה היטב. כאשר אתה צריך את זה, ספוג ואופים כרגיל, עם תוספת של 5 עד 10 דקות, או עד פריך ושחום. מקררים אותם לגמרי לפני שאתם אורזים אותם אם אתם מביאים אותם למסיבה, או ראו אם המארח יאפשר לכם לאפות שם את הבלילה. הם יהיו טריים במיוחד לחגיגות, וככל הנראה הכוכב של לוח הגבינות.