איטום ואקום הוא דרך מצוינת לשמר את האוכל שלך ולמנוע ממנו לשרוף במקפיא. אם אינך רוצה להשקיע בסילר ואקום, או שאין לך מקום לכך, הבלוג Kitchen Konfidence מציע את החלופה הזולה הזו: השתמשו בשקית זיפלוק וקערת מים קרים.
ברנדון מצק מדגים בבלוג שלו את "שיטת עקירת המים" המודרניסטית של איטום מזון:
בעיקרון, אתה שם אוכל בשקית זיפלוק, ואז מוריד לאט את השקית בקערת מים קרים. המים ידחפו החוצה את כל האוויר וילחצו את הפלסטיק כלפי מעלה אל האוכל. ברגע שהמים נמצאים ממש מתחת ל-ziplock, סגור את השקית.
הוא משתמש בזה למזון סו-וידינג על הכיריים שלו - במקרה הזה, גבינה ל-mac and cheese כמעט ללא שומן - כמו גם בשרים בתפזורת שנכנסים למקפיא.
בדוק את השיטה החדשנית הזו להכנת מק אנד גבינה, המותאמת מהמטבח המודרניסטי בבית.
מק וגבינה ללא שומן [טוב, כמעט ללא שומן]| ביטחון עצמי במטבח