כשאני מדבר עם אנשים שקונים סכינים, אחד הדברים הראשונים שאני מציע להם הוא שהם לא ירוצו לחנות הקופסאות הגדולות המקומיות שלהם וקנו סט סכינים מתוך מחשבה שיכיל את כל מה שהם יצטרכו. עדיף לך לקנות שניים או שלושה סכינים למטבח שלך שמבצעים מספר משימות ומטפלים ברוב משימות המטבח שלך מאשר לקנות סט ענק מלא בסכינים שלעולם לא תשתמש בו, ולהבים עשויים בצורה גרועה שהיצרנים מתכננים כך שיתאימו. על המדפים הקמעונאיים, לא לחתוך את האוכל שלך.
אנשי America's Test Kitchen בדקו מגוון קוביות סכינים בסרטון למעלה, ואפילו אנחנוהזכיר כמה מהסכינים החיוניות שלך מספר פעמים, אבל הסרטון באמת מחזיר את הנקודה. לעתים קרובות מדי יצרנים חוסכים באיכות הבנייה, בגודל ואפילו בגיאומטריית הלהב כדי להכניס חלקים נוספים לבלוק שמתאים בצורה מסודרת למדף בחנות במחיר נמוך. ערכות סכינים מלאות לרוב בלהבים מיותרים, להבים קצרים מכדי לבצע את העבודה (כמו הסכינים המשוננות בסטים בסרטון), ומה שנקרא "סכיני שימוש" למשימות שכמעט תמיד משרתות טוב יותר על ידי סכין שף מסורתית. מה שיותר גרוע היא העובדה שכאשר אתה קורא "סט סכינים של 8 חלקים" בצד של קופסה בחנות, שניים מהחלקים האלה הם כנראה הבלוק עצמו ופלדת השחזה שמגיעה עם הסט.
ATK מציינת שרוב השפים הביתיים לא מכירים את הדרך הנכונה להשתמש בפלדת השחזה, וזו הנקודה היחידה בסרטון שאיתה אנחנולהתחנן להבדיל, אבל כל השאר בסרטון במקום. עדיף לך לקנות כמה סכינים שעושים הרבה דברים מאשר המון סכינים שלא עושות כלום. אם אתה מחפש כמה להבים טובים,יש לנו כמה הצעות תקציב כאן. אילו סכינים אתה מחזיק במטבח שלך? האם אתה מעדיף לקנות א-לה-קארט ולקנות את הדברים הטובים, או שזה רק עניין של תקציב עבורך? ספר לנו בתגובות למטה.
מה שאתה צריך לדעת על בלוקים לסכינים| מטבח המבחן של אמריקה