תפסיק להגיש פרוסות פרושוטו ענקיות

עלי כותרת מתנפנפים ענקיים של פרושוטו אולי נראים מרשימים על לוח שרקוטרי, אבל זו הפעם האחרונה שהוא ייראה כה מלכותי. עשר דקות לאחר מכן, החברים שלך עדיין מנסים לקרוע פרוסות בידיים, ואתה נשאר עם שלילי שומן חוטי. הימנעו מכך וחתכו תחילה את הפרושוטו. זה נראה מסודר יותר, קל לאורחים שלך להיפרד לביסים, ולא תיגמר עם נתח בשר חוטי תקוע בשיניים. החלק הכי טוב (במיוחד אם אתה עורך מסיבה בתקציב נמוך)? אפשר ממש למתוח את חמש הפרוסות האלה שהגיעו באריזה אחת (יקרה).

כולנו יודעים עכשיו שאתה חייבלקפל את השרקוטרי שלך, אבל בניגוד לסלמי ובשרים אחרים שנטחנו או מעובדים, פרושוטו נרפא ופורס מחלק שלם של שריר. זו הסיבה שהוא יכול להרגיש חוטי כשאתה נוגס בו. זה גם נמכר בפרוסות די מסיביות, אז אתהצוֹרֶךלנגוס בו. עד כמה שאני אוהב את החומר, פרוסת בשר בגודל שמונה על שלושה אינץ' לא מתאימה על הקרקר שלי בלי קשר לטכניקת הקיפול. לביסים ידידותיים יותר לקרקרים, חתכו את הפרושוטו לרוחב עם סכין שף חדה. הקפידו ללחוץ בחוזקה, מכיוון שכל גדילי בשר חזיר המחוברים ימשכו ויהיו חוטים. בדרך כלל אני מקבל שלושה או ארבעה חלקים שווים של בשר מפרוסת פרושוטו אחת. לאחר שהם חתוכים עד הסוף, המשיכו לקפל פעם אחת והניחו אותם על כלי ההגשה בתבנית מתחלפת כדי שלא יידבקו זה לזה.

אני עושה עבודה מהירה עם זה על ידי הנחת כל הפרושוטו שלי על קרש החיתוך, מוערמים, וחותך את כולם בבת אחת, פעמיים או שלוש. אם שלך הגיע ארוז עם מחסומי פלסטיק או נייר דקים בין הפרוסות, אין צורך להסיר אותם לפני שאתה לוקח אליו סכין. חותכים את הבשר והפלסטיק בלחיצה חזקה, ואז מפרידים את החתיכות וזורקים את הניילון לפני שמסדרים את הבשר המפואר שלך על מגש.