האם אתה מאחסן לחם במקרר חושב שהוא יישאר שם רענן יותר, כמו אוכלים אחרים? אתר Mythbusting היום גיליתי שאומר שאתה מוטב לשמור אותו על הדלפק, מכיוון שלחם מתעצב הרבה יותר מהר במקרר.
הסיבה לכך היא שברגע שנאפה לחם הוא מתחיל לאט בתהליך שנקרא רטרוגציה בו מולקולות העמילן מתחילות להתייבש או להתגבש. הלחם מתעופל מהר יותר במקרר, אומר המאמר כי:
מולקולות מים מתנתקות ממולקולות העמילן ומולקולות העמילן מתחילות לנקוט בצורתן המקורית ולהתקשה שוב. הטמפרטורות הקרירות של המקרר גורמות לתהליך ההתייבשות להתרחש במהירות רבה יותר, באופן ספציפי, בערך פי שישה מהר דרך התהליך המופיע לעיל.
באופן אישי מצאתי לחם להתקשות במהירות רבה יותר במקרר, אך גם עובש יותר מהר יותר בפח הלחם. מה איתך? האם אתה מוצא לחם נשאר טרי יותר במקרר או על הדלפק? נשמע בתגובות.צילום מאתQfamilyו
הלחם מתעופק בערך פי שישה במקרר מאשר בטמפרטורת החדר| היום גיליתי
אתה יכול לעקוב אחר או ליצור קשר עם מלאני פינולה, מחברת הפוסט הזה, בלְצַפְצֵףו