קח את ביצי הפסחא למעמקי הגיהנום הלוהטים עם צ'ילי ושום

חגיגות שלאחר חג הפסחא עשויות לגרום לכם לשחות בים של ביצים צבעוניות. למקרה ששפע הביצים המבושלות שלך הופך להיות מונוטוני, יש לי דרך בטוחה עבורך לתבל את הדברים: גרור אותך ביצים קדושות לעזאזל עם שמן צ'ילי-שום חריף.

האיטרציה הזו של ביצת השטן הקלאסית היא פשוטה בדיוק כמו הקלאסית בהכנה, אבל הטעם לא מהעולם הזה. תערובת החלמונים היא ליל כל הקדושים-כתום, עם כתמים של צ'ילי מיובש ושום. השמנים והטעמים מטביעים ביסודיות את החלמונים בטעם שום מקדימה שאחריו מקרוב תבלין הצ'ילי המפולפל. הוספתי מאיו ויוגורט יווני רגיל, שהחליקו את התערובת והוסיפו עוד קצת מלח, יחד עם נגיעה של חומצה מאזנת. שילוב זה יכול להתנדנד לכאן או לכאן בהתאם לחיך ולהעדפות התזונתיות שלך; אתה יכול להשתמש בכל מאיו או בכל יוגורט יווני רגיל ללא שומן אם תרצה.

השתמשתי ב-prik bot gratiam jiaw, משחת צ'ילי ושום טחון תאילנדי בשמן הכוללת גם שאלוט, בצל ו-MSG. אני אוהבמותג סוסון ים זוגיכי אני חושב שאיזון הטעמים מושלם. (זה גםזמין מאמזוןאם זה הקטע שלך, אבל המחיר הוא בננות, אז בדוק את שוק המזון האסיאתי המקומי שלך אם אתה יכול.) משחות צ'ילי אחרות, כמוסמבל,צ'ילי פריך, אורוטב מאצ'היעבוד מצוין להכנת ביצת שטן חריפה. פתיתי הצ'ילי והשמנים המרוסקים בכל משחה מתאימים לצרכים, אבל הטעמים ישתנו, ויתנו לכם תוצאות מעט שונות. השום הוא המפתח כאן, אז אם במשחת הצ'ילי שלך יש מעט או ללא שום, הוסף קצת כתוששום מטוגןלתערובת.

להרתיח קשה ולקרר את הביצים בצורה המועדפת עליך. אני אוהב לאדות אותם ולתת להם להגיע לטמפרטורת החדר בקערה עם מים קרירים. מקלפים ומחציים את הביצים מקצה לקצה ומכניסים את החלמונים לקערה או כוס מדידה גדולה. מניחים את החלבונים על צלחת כך שדלי החלמון פונה כלפי מעלה. השתמשו במזלג כדי לכתוש ולפרק את החלמונים לחתיכות קטנות. מוסיפים מלח וממשיכים לפרוץ את החלמונים. מערבבים את משחת הצ'ילי, מאיו ויוגורט. השתמשו בכפית או בשקית זילוף כדי למלא את כיסי החלמון ולקשט בפתיתי צ'ילי מיובשים.

הביצים האלה מלוחות ומלוחות, ומכות בך בחום שנבנה עם כל ביצה נטרפת. למרות ההגנות הטובות ביותר של המוח שלך מפני תבלינים, בלוטות הטעם שלך יחפשו ללא הרף את המטרה הבאה שלך. שאריות ביצים יישמרו במקרר, מכוסות היטב, עד ארבעה ימים (אבל אני בספק רב אם שאריות יהיו כאן בעיה).

צ'ילי חריף שום ביצי שטן

מרכיבים:

• 5 ביצים קשות, חצויות, חלמונים וחלבונים מופרדים

• ¼ כפית מלח

• 1 כף משחת שום צ'ילי

• 1 כף מאיו

• 2 כפות יוגורט יווני רגיל ללא שומן

• פתיתי צ'ילי מיובשים (לא חובה לקישוט)

מסדרים את חצאי החלבונים בצלחת. שוברים את החלמונים בקערה עם מזלג עד שהם מתפוררים ומוסיפים את ארבעת המרכיבים הבאים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לקבלת משחה חלקה במיוחד, השתמשו במעבד מזון כדי למזג את החלמונים, המלח, משחת הצ'ילי, המאיו והיוגורט.

כף או צינור את מלית החלמונים לתוך החלבונים. מקשטים בפתיתי צ'ילי מיובשים. מגישים מיד, או שומרים במקרר עד להגשה.