הכנה וצליה של תרנגול הודו שלם יכול להיות חוויה קשה, במיוחד אם אתה מבלבל. אם שכחת להפשיר את הציפור שלך, זמן הבישול קצר, או שחסר לך כמה כלים, הנה כמה טיפים להצלת היום.
שכחת להפשיר את טורקיה שלך
אתה מתעורר מוקדם כדי להתחיל לבשל רק כדי לגלות ששכחת לחלוטין להפשיר את הודו שלך. הפשרה נכונה של הודו במקררלוקח יום שלם על כל ארבעה פאונד, אז ציפור גדולה לוקחת לא מעט זמן. אבל אם שכחת, לא הכל אבוד.
הסרטון הזה מהמטבח המבחן של אמריקהערוץ יוטיוב מסביר כיצד להפשיר את תרנגול הודו שלך תוך מספר שעות. מניחים את תרנגול ההודו בעטיפתו המקורית בתוך דלי גדול ומלאים אותו במים קרים. עַכשָׁיותן לזה להפשיר במשך 30 דקות לכל קילו, והקפידו להחליף את המים גם כל 30 דקות כדי למנוע צמיחת חיידקים.
אתה צריך לבשל את הודו שלך מהר יותר
צליית הודו יכולה לקחת בין שלוש לחמש שעות. אם כן שכחת להפשיר את הציפור שלך מבעוד מועד, או שהפחתת את שעות הבישול שלך מסיבה אחרת, יש כמה דברים שאתה יכול לעשות:
צולים את הודו שלך לחתיכות:זמן הבישול של תרנגול הודו הוא כל כך ארוך כי הציפור כל כך עבה. חיתוך אותו לחתיכות והנחתם לצלייה במחבת מקצרת מאוד את זמן הבישול.המתכון הזה של רייצ'ל רייזה מודגם בסרטון למעלה מבשל תרנגול הודו במשקל 20 פאונד תוך שעה וחצי בלבד.
ספאצ'קוק או הודו שלך: Spatchcocking - המכונה גם פרפר - היא דרך לפצל את הציפור ולשטח אותה כך שהיא תוכל לבשל מהר יותר. ציפור מפוצצת יכולה לצלות תוך פחות משעה.
שמרו על קור רוח והקטינו את גודל ההודו. זה לא ייראה כמו המנה הקלאסית שרואים בתמונות, אבל זה עדיין יהיה טעים מדהים.
אין לך מתלה צלייה
המתלה חשוב כי הוא מאפשר לחום להסתובב באופן שווה. זרימת חום ירודה עשויה להיות בשר הודו מבושל מעט, אבל הבלוג של רשת המזון מציע שאתה יכוללהכין מתלה פשוט מנייר אלומיניום. קמטו כמה יריעות גדולות של נייר אלומיניום לנחש מתכתי ועשו סליל שהציפור תוכל לנוח עליו.
אין נייר כסף? אֵין בְּעָיָוֹת. מייגן מאיירס בבלוג Whole Foods Market ממליצהבאמצעות שאריות ירקות או חלקי ירקותשבדרך כלל היית זורקת בתור מיטה להודו שלך. החום יכול להסתובב ואולי תקבל קצת טעם נוסף.
הטורקיה שלך לא מבושלת
אם יש פריט אחד שאתה צריך להיות מוכן לכל צרות הודו, זה ציר הודו או עוף. אם, למרות מאמציך, הודו שלך יצא קצת נדיר, משתמש Food.comהמטבח של אמאמציעמביאים קצת ציר לרתיחה. גם אם לא הכל מבושל, גילפו את תרנגול ההודו והוסיפו לציר הרותח את הבשר שלא היה מבושל. הוא יבשל את הבשר מבלי לייבש אותו.
טורקיה שלך יצאה יבשה
ברצינות, יש בהישג יד קצת ציר הודו או עוף. אם הציפור שלך יוצאת יבשה, קצתאמבטיה במלאי תחייה את העסיסיות שלו. אחרי שגילפת את הציפור, חורר חתיכות של תרנגול הודו בסיר של ציר חם והן יספגו את כל הנוזל הזה.
אין לך קרש גילוף גדול מספיק
עברת את כל העבודה הזו ופשוט הבנת שאין לך מקום גדול מספיק כדי לגלף את הודו שלך. Christine Gallary בבלוג הבישול The Kitchn ממליצה לתפוס את קרש החיתוך הגדול ביותר שיש לך ומניחים אותו בתבנית אפייה. עכשיו יש לך יותר מקום לגלף ואתה לא צריך לדאוג לקבל מיצים או חתיכות הודו בכל מקום.
לבסוף, אם יש לך בעיית הודו שנראית קשה מדי לתקן, תן אתButterball Turkey Talk-Lineשיחה. האנשים בצד השני הם מומחים להודו שיכולים לעזור ברוב הבעיות שלך.
תמונות מאתמשרד החקלאות האמריקאי,גלוריה קבדה-למן.
