אחד הפורמטים האהובים עליי לארוחות במזג אוויר קר הוא חתיכה גדולה של בשר צלוי, המוגש עם צד עמילני ואיזה חומר צמחי ירוק או טרי. בדרך כלל יש לי שאריות של הבשר הצלוי, שאני כמעט אף פעם לא מחממת מחדש, כי בישלתי אותו בצורה מושלמת בפעם הראשונה, לעזאזל. (האם אוכל לחמם מחדש באמצעות סירקולר הטבילה שלי? כן, אבל זה לוקח קצת זמן ולעיתים רחוקות אני חושב להתחיל לבשל לפני שאני רעב מאוד).
הקריאה הגבוהה ביותר לשאריות בשר צלוי היא סלט, למעשה. החודשים החורפיים הללו גורמים לנו לנטייה לצרוך דבר מלבד צלי, תבשילים, פסטות ולחמים. אריזה מחדש של קצת כבש, בקר אוחֲזִירעם ערימת עלים גורם לך להרגיש טוב, גם אם הייתלהכות את הנוגקצת באגרסיביות.
זה לא פשוט כמו לחתוך אותו ולזרוק אותו עם חלקי צמחים - כמובן שזה לא - אבל זה גם לא הרבה יותר קשה. כדי להפוך צלי ישן לחלבון סלט נהדר באמת, אתה רק צריך מעט שמן ומעט מלח.
השמן חשוב במיוחד, במיוחד אם הצלי שלך היה קצת במקרר, או אם אתה עובד עם נתח יבש יותר שנשאר. פשוט פורסים את הבשר הצלוי שלך דק ככל שתוכל, טפטפו רק מספיק שמן כדי לצפות קלות את הפרוסות, ותן לו עיסוי קטן כדי להעיר אותו. זה לא רק מחזיר את הברק לכתמים יבשים, זה עוזר לשחרר את כל החלקים השומניים של הצלי. (אם אני זוכר דבר אחד מהכימיה האורגנית, זה כאילו מתמוסס כמו.) מפזרים קצת מלח, ואולי מעט פלפל, או כל תבלינים אחרים שיש לכם, והניחו את הבשר בצד בזמן שאתם מכינים את שאר הסלט. .
המרכיבים הנותרים תלויים בך - אני בדרך כלל מנצל את ההזדמנות הזו כדי לנקות את המקרר שלי - אבל אני מוצא גבינה כחולה פאנקית, שאלוט (או בצל פרוס דק במיוחד), ופרי כלשהו (תפוח, פירות יער או אבן) פירות), להיות שילוב מנצח. לזרוק עם אויניגרט פשוט, לצרוך, ולחזור על כל החורף.