אם מעולם לא בישלתם הודו שלם לפני כן, התהליך עשוי להיראות מאיים. ציפור לא מבושלת היא סכנה בריאותית, אבל בשר יבש הוא פשוט עצוב. כדי לקבל בשר עסיסי וטעים, אתה צריך לדעת מהי הדרך הטובה ביותר לקחת את הטמפרטורה של הציפור ולנוח אותה כראוי.
הסרטון שלמעלה מ- America's Test Kitchen יכול להדריך אותך בתהליך ויזואלית, אבל המפתח הוא להדביק את מד החום שלך (אנחנו ממליציםזֶהאוֹזֶה) בחלקים העבים ביותר של הירך והחזה, מקפידים להימנע מהעצם, ובודקים את הבשר משני הצדדים. ברגע שהשד מגיע ל-165℉ והחלק העבה ביותר של הירך מגיע ל-170℉, אתה מוכן ללכת. תן להודו שלך לנוח ללא כיסוי במשך 45 דקות כדי לתת למיצים הטעימים הללו להתפזר מחדש, ולחצוב. אה, ואל תיבהל אם תראה מעט בשר ורוד, שנובע מהחלבון נושא החמצן שנקראמיוגלובין, כל עוד אתה פוגע בטמפרטורות היעד שלך, אתה בטוח.
איך לטמפם ולנוח את טורקיה| Cook's Illustrated