הדרך הקלה ביותר לגלף טורקיה לחג ההודיה
תרנגול ההודו הוא החתיכה של ארוחת חג ההודיה, והידיעה כיצד לגלף את יצירת המופת שלך חשובה כמעט כמו לדעת לבשל אותה. כדי לוודא שאתה לא מקלקל את כוכב התוכנית, השאר את הכנפיים על הציפור ליציבות נוספת.
כיסינו את הנושא הזה בעבר, אבל הסרטון ירד, אז אנחנו מפרסמים שיטה חדשה עבורך. הסרטון שלמעלה (והקישור למטה) יכול להדריך אותך לאורך כל תהליך הגילוף, אבל אתה לא צריך להפחיד. יש באמת רק ארבעה שלבים עיקריים לגילוף הודו.
תן לזה לנוח:לפני שאתה בכלל נוגע בסכין, וודא שאתה נותן לציפור לנוח במשך 45 דקות כדי שכל המיצים הטעימים הללו יוכלו להפיץ מחדש. (זה גם מונע ממך לשרוף את הידיים שלך.)
עשה את עבודת הרגליים:השאר את הכנפיים פתוחות כדי למנוע מהציפור להתנדנד, ופורסים את העור, בין השד לרגל כדי לחשוף את עצם הירך. משוך את הרגל משאר הגוף וחתך את המפרק. חותכים את המפרק המחבר בין התוף לירך, ופורסים בשר ירכיים אם רוצים.
כעת הסר את הכנפיים:הסר אותם מהדרך על ידי חיתוך המפרק בין השד לכנף. אתה יכול אפילו לחתוך אותם לשניים אם יש לך הרבה אוהדי כנף ליד השולחן שלך.
השאר הוא חזה:בעקבות העקמומיות של עצם החזה, פורסים את הבשר מהפגר, ומשכו אותו בעדינות תוך כדי חיתוך. חותכים את הבשר לפרוסות דקות להגשה.
עכשיו, כשכל הבשר הזה יצא מהדרך, אתה יכול להפנות את תשומת לבך לשאר הפגר, שאסור לזרוק מתחתיוכֹּלנסיבות, אבלעשוי למלאילמרקים, תבשילים, רוטב וגמבו (האהוב עליי האישי).
איך לגלף טורקיה| Cook's Illustrated
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.