הדרך הקלה ביותר להפוך בייגל רגיל לבייגל הכל
אל תסכלו שוב על ידי סלי בייגל ריקים. הביאו הביתה את המישורים, ותנסו את זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
כולנו היינו שם. זה אחד משני בקרי סוף השבוע, והחלטתם לאסוף תריסר כל בייגל, רק כדי לחזור עם זן זרעים פחות כי הם אזלו. או גרוע מכך, יש להם רק מישורים. (באותם רגעים, שקלתי מחדש אפילו לקנות בייגל.) במקום להתפשר על אכילת בייגל שאתה לא אוהב, הפוך בייגל רגיל לכל זן זרע שתרצה, תוך חמש דקות.
יש לי פנים מאוד אקספרסיביות, וצוות חנות הבייגל כנראה ראה את הייסורים שלי מתנגנים בה בפעם האחרונה שהם הודיעו לי שהם יצאו מהכל. "תן לי שתי דקות ואני אכין לך את זה," אמר מלאך בייגל חביב. בתור מקצוען אפייה שהכין הרבה בייגל בזמני, זה נשמע לי בננות, אז ברור שאמרתי כן, והוא עשה את זה! הוא נכנס למטבח עם שני בייגלים פשוטים ויצא עם שני הכלים. וכך גם אתה יכול.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אלא אם כן הבצק בטעם, כל הבייגל עם הזרעים מתחילים אותו דבר - רגיל. בעת הכנת בייגל, זריעה זה השלב האחרון לפני שהבייגלס קופצים לתנור. הזרעים נדבקים מעט לשאריות הלחות מהרתיחה של הבצק, אך כדי להבטיח עוד יותר את הזרעים ולהציע גימור מבריק, בייגלים רבים מקבלים שטיפה קלה של חלבון ביצה. ציפוי דק של חלבון ביצה הוא חסר טעם, ומתבשל ומתייבש תוך דקות בתנור חם. זה אומר שאתה יכול לצפות את הבייגל שלך בזרעיםלְאַחַרגם את העובדה, מבלי לבשל יתר על המידה את הבייגל. למעשה, אם התכוונתם לטוסט את הבייגל שלכם בכל מקרה, עכשיו אתם עושים ריבוי משימות.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
פרקו את הבייגל הפשוטים מהחנות והעמידו אותם על מגש יריעות מרופדת בנייר קלף. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. השתמש בתנור אם אתה מתמודד עם כמות גדולה של בייגל, והשתמש בטוסטר אובן (או טיגון אוויר שמוגדר ל"אפייה") אם אתה רק עובד עם אחד או שניים. בהתאם למספר הבייגל שאתה מצפה, זרוק בערך כוס אחת מכל התיבול של בייגל לתוך קערה רחבה מספיק כדי להתאים את הבייגל לטבילה. (בכל האמצעים, השתמשו בכל תוספת שאתם אוהבים, פרג,שבבי שום, בצל מיובש, או שומשום. זו המסיבה שלך.)
בקערה קטנה יותר, מוסיפים חלבון ביצה אחד וטורפים אותו קלות כדי לשחרר אותו. בעזרת מברשת מאפה, או משהו דומה, מברישים ציפוי של שטיפת ביצים על הבייגל. בכל מקום שתשים חלבון ביצה, הזרעים יידבקו. אם אתה רוצה את הכל, הפוך את הדבר המחורבן והבריש גם את החלק התחתון. טובלים את הבייגל בקערת התיבול. הטה והופך את הבייגל לתוך הזרעים כדי לצפות אותו כרצונך. מניחים את הבייגל על תבנית האפייה ואופים במשך שלוש עד חמש דקות כדי לבשל את הביצים לשטוף ולקלוות את הציפוי. תהנה מהבייגל שרצית, חם מחוץ לתנור.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.