מרקי אפונה צוננים אלה הם ארוחת צהריים קיץ קלה ומושלמת

אם כל מה שאי פעם ידעתם על אפונה זה אפונה דייסית או אפונה משומרת, אף פעם לא ממש טעמת אפונה. הכדורים הקרירים והפריכים שיוצאים מתרמילים טריים מהגפן הם ירק אחר לגמרי (לא מבחינה טקסונומית, אבל הם יכולים להיות).

בעיקר, אני ממליצה לכם לאכול אפונה טרייה מהגפן, כמתואר לעיל, ללא קישוט, אבל לא מזיק שיש כמה מתכונים שמציגים את הטריות הזו. מרקי אפונה קרים, גם ביסק וגם גספצ'ו, עושים בדיוק את זה.

מעבר לאפונה, כל מתכון דורש כמה מרכיבים נפוצים וזולים. זה שומר על העניין קל, אבל זה גם שומר על הפוקוס על האפונה. אף מתכון לא דורש מקור חום מכל סוג שהוא - ברכה במהלך חודשי הקיץ - ושניהם צמחוניים באופן טבעי. (הגספצ'ו הוא טבעוני, וניתן להפוך את הביסק לטבעוני אם אתה משתמש בחלב אלט.)

הבלנדרים הטובים ביותר למרקים חלקים:

• ויטמיקס מחודש לבעלי תקציב:בלנדר Vitamix Explorian בדרגה מקצועית (פרימיום מחודש)
  

• נינג'ה עם דירוג מושלם:נינג'ה BL642 בלנדר אישי ושיש

• בלנדר וולף גורמה אלגנטי ויעיל: וולף גורמה פרו-פרפורמנס בלנדר

המפתח לשני המרקים הללו טמון במיזוג, אז השתמש בבלנדר בעל העוצמה הגבוהה ביותר שאתה צריך כדי לקבל את האפונה הזו חלקה ככל האפשר. מגישים כל אחד בטמפרטורת החדר או קר יותר כדי להדגיש את הטריות.

ביסק אפונה קרה

מרכיבים:

• 1 כוס אפונה טרייה, קלופה

• 1 כוס שמנת, חצי וחצי, חלב קוקוס או חלב אגוזים אחר לבחירתכם

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 1 צנון גדול, פרוס

תזרוק את האפונה שלך. לזרוק אותם ב-Vitamix שלך. עכשיו, אני אומר Vitamix כי זו הדרך הטובה ביותר לקבל גימור חלק באמת. אם חסרה לכם חיה כזו, ערבבו וסננו לאחר מכן, אל דאגה.

לאחר שהאפונה שלך נכנסת, זורקים פנימה את השמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר שהוא הגיע למרקם חלק ממש, מתבלים במלח ופלפל, ואם תבחרו, כמה צנוניות פרוסות. זה יוצר קערת מרק אחת, אבל אתה יכול להגדיל כרצונך.

גספצ'ו אפונה טרי

מרכיבים:

• 1 כוס אפונה טרייה, קלופה

• 2 כפות חומץ שמפניה

• ½ כוס שמן זית

• 1 פרוסה עבה או עקב של לחם קרום, כמה שיותר עבה, יותר טוב

• קורטוב של פתיתי פלפל חריף, רוטב או שביב פלפל חריף לבחירתכם

• 1 שן שום טרייה קטנה

• מלח ופלפל לפי הטעם

התחל את המתכון הזה באותו אופן כמו לעיל, עם אפונה וחומץ בבלנדר, כדי לקבל את האפונה חלקה ככל האפשר לפני הוספת המרכיבים האחרים. לאחר שהשגת חלקות אמיתית, התחל להוסיף את הלחם, הפלפל והשום ולערבב שוב. עכשיו הגיע הזמן לטפטף לאט לאט את שמן הזית תוך כדי פעולת הבלנדר שיעשה אמולסיה למרק. לאחר שהסמיך, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.