גלילי הפנקייק האלה יכולים להיות מתוקים או מלוחים

עדיין לא פגשתי פנקייק שלא אהבתי. פריכים או רכים, אווריריים או שטוחים, מלוחים או מתוקים - כולם מצטברים לארוחת בוקר משביעה. אני חלק מהמין הנדיר אוכל פנקייק פשוט. אולי זה בגלל שאני כל כך אוהב לנשנש. פנקייק רגיל ללא תוספות אומר שאני יכול להסתובב ולעשות דברים בזמן שאני כורך כלאחר יד. אבל אשקר אם אגיד שאני לא מתגעגע לתוספת הטעם של התוספות, אז שיניתי את עוגת ארוחת הבוקר השטוחה והערמה כדי להתאים לצרכים שלי בדרכים.

הרול-אפים האלה הם נקודת אמצע בין פנקייקים אווריריים בסגנון אמריקאי וקרפים צרפתיים דקים. הם גמישים כמו קרפים, אבל יש קצת אבקת אפייה בתערובת כדי להוסיף קצת ריגוש. ההבדל העיקרי הנוסף טמון בתוספות. במקום לצפות את החלק העליון של הפנקייק בסירופ, קצפת או ממרחים שדורשים צלחת, מזלג וסכין, הבלילה נושאת את המילוי פנימה. אתה לא צריך לדלג על "תוספות" טעימות; פשוט תכניס אותם פנימה. הצורה מייצרת פנקייק שתוכלו לקחת ברכב, ברכבת התחתית או בפיקניק.

איך להכין רול-אפים לפנקייק

אם אתה הולך למתוק או מלוח זה תלוי בך, רק וודא שהתערובת מבושלת לחלוטין לפני שאתה מתחיל, כי לבלילת הפנקייק הדקה לוקח פחות מדקה להתבשל במחבת. במשך כשישה רול-אפים, קוצצים בערך כוס אחת של ערבובים. הכנתי לביבה מלוחה עם נקניק הודו קצוץ, סלמי יבש וגבינת פרמזן מגורדת. אם אתה משתמש בפירות או בממתקים, הקפד לקצוץ את החתיכות לגודל של עדשים מיובשות. חתיכות גדולות או חדות עלולות לקרוע את הבלילה כשאתה מתחיל לגלגל, כך שככל שהתערובת קטנה או גמישה יותר, כך ייטב. הניחו את אלה בצד, הם יתווספו אחרונים.

מערבבים את החומרים היבשים יחד בקערה אחת ואת החומרים הרטובים בשנייה. מוסיפים את החומרים הרטובים לייבוש וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. הבלילה תיראה מימית יותר מאשר בלילת הפנקייק הרגילה שלך. (אפשר לראות בתמונה שהוא די דק.) מוסיפים את התערובות.

במחבת 10 אינץ' על אש בינונית, הוסיפו מספיק חמאה לציפוי התחתית, בערך כפית. יוצקים פנימה 1/3 כוס מהבלילה, ומערבבים את המחבת לקבלת ציפוי אחיד ודק. ייתכן שיהיה עליך לערבב את הבלילה לפני כל מזיגה אם התוספות מתייצבות לתחתית. לאחר כדקה הלביבה תהיה בעיקר יבשה מלמעלה ורק תתחיל להשחים מלמטה. השתמש במרית גומי כדי להתחיל לגלגל את הפנקייק חזק ככל האפשר. לחצתי בעדינות עם האצבע כדי לקבל גליל הדוק יותר, אבל שימו לב, זה חם מאוד.

הניחו לרולדת הפנקייק להתייצב למשך 10 או 20 שניות עם צד התפר כלפי מטה. אפשר לסובב את הגליל במחבת כדי לקבל צבע כהה יותר מבחוץ וקליפה מעט פריכה, אבל זה לא חובה, הרולדה מבושלת לגמרי. מוציאים אותו מהתבנית ונותנים לו להתקרר על רשת. חזור על כך עבור שאר הבלילה.

הוספתי 1/4 כפית כל אחד מפתיתי פטרוזיליה ופלפל, ותוכלו לפזר כמעט כל תיבול יבש שתרצו לשנות את פרופיל הטעם. אתה יכול אפילו להוסיף פרוסת גבינה, ביצה מטוגנת או פרוסה שלמה של בשר חזיר לפנקייק החם רגע לפני שתתחיל לגלגל אותה כדי לקבל פנקייק ארוחת בוקר בשכבות. לא בדקתי את זה עדיין, אבל אני בטוח שתוכל להשתמש במתכון הזה כדי ליצור ממוצעפנקייק פריקורול-אפ. המתכון למטה הוא מלוח, אבל אם אתם רוצים בלילה מתוקה יותר, הוסיפו שתי כפות סוכר לחומרים היבשים.

מתכון רול אפ לפנקייק

מרכיבים:

• ¾ כוס קמח לכל מטרה

• 1 ½ כפיות אבקת אפייה

• ½ כפית מלח

• ½ כפית עשבי תיבול יבשים או תבלינים (לא חובה)

• 2 ביצים

• 1 כוס חלב

• 1 כף שמן

• 1 כוס תערובת קצוצה (מבושל מראש אם גולמי)

• חמאה למחבת

בקערה בינונית מערבבים את החומרים היבשים. בכוס מדידה או קערה קטנה, טורפים יחד את החומרים הרטובים. יוצקים את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים וטורפים עד לאיחוד מלא. הבלילה תהיה דלילה. מוסיפים את התערובת האחרונה.

על אש בינונית, מוסיפים מספיק חמאה כדי לצפות מחבת, בערך כפית. יוצקים כ-1/4-1/3 כוס מהבלילה למחבת ומערבלים לקבלת ציפוי דק ואחיד של הבלילה. מבשלים כדקה, עד שהבלילה כמעט יבשה לחלוטין. מתחילים לגלגל בחוזקה מהקצה היבש ביותר בעזרת מרית גומי. לאחר הגלגול, המשך לבשל ולפרך את החלק החיצוני אם תרצה. מצננים על רשת ומגישים בדרכך החוצה מהדלת.