בדומה לעצמי, תפוחי אדמה מסוגלים לקחת הרבה מלח. המליחות החדה מתמתן במהירות על ידי בשר תפוחי האדמה הקרמי והמעט מריר לשילוב טעמים שלא נמאס לי ממנו. צ'יפס תפוחי אדמה, צ'יפס וקליפות תפוחי אדמה עמוסות, כולם מדגימים את העובדה הזו בצורה טעימה, אבל האיטרציה הטהורה ביותר של השילוב הזה עשויה להיות תפוחי אדמה מבושלים עם קרום מלח.
תפוחי אדמה מבושלים הם, יש להודות, אחד ההכנות היותר משעממות של תפוחי אדמה. מים לא מוסיפים הרבה טעם או מרקם, אבל כף או שתיים בריאות של מלח מטפלות בשני החששות. תפוחי האדמה מבושלים באמבט רותח במהירות של מים מומלחים בכבדות. כשהמים מתאדים, המלח נשאר מאחור, נצמד לקליפת תפוחי האדמה ליצירת קרום עדין ומלוח. זה כמעט נראה מלוח מדי בהתחלה, עד שפנימי תפוחי האדמה האווריריים פוגעים בלשון שלך.
הם גם נטולי ידיים וסלחנים. היו לי תוכניות גדולות למלחח כמה קילוגרמים של תפוחי אדמה, אבל כשהלכתי למזווה, גיליתי שהערכתי יתר על המידה את אספקת הספוד שלי. היו לי רק שלושה תפוחי אדמה חדשים קטנים, הרבה פחות מהכמות הנדרשתהמתכון הזה מ- Food52. נחוש לנסות את תפוחי האדמה האלה, הנחתי אותם בסיר קטן עם כף מלח כשר, ואז הוספתי מספיק מים כדי לכסות אותם.
הדלקתי את החום גבוה ככל שהמבער החשמלי שלי מאפשר, ואז נתתי למים להגיע לרתיחה ולהמשיך לרתוח עד שהכל התאדה, והשארתי מאחורי שלושה תפוחי אדמה קטנים מצופים בקרום מלח יפה. הטעם היה בדיוק מה שהיית מצפה - מאוד מלוח מלפנים, ואז מעט מריר, ואז קרמי ומתוק. במילה אחת: מושלם. תפוחי האדמה האלה יהוו תוספת יפה לכל חלבון, אבל אני לא יכול לחכות לנסות אותם בתור כלי לשמנת חמוצה וקוויאר. (כמו שאמרתי, אני יכול לקחת הרבה מלח.)
תפוחי אדמה קלים במלח
מרכיבים:
תפוחי אדמה, כמה או כמה שרוצים
מלח כשר, 1 כף לכל קילו (או 1 כף אם יש לך פחות מקילו)
שוטפים את תפוחי האדמה במים קרים. הוסף אותם לסיר או למחבת שיכולים להכיל את כל תפוחי האדמה בשכבה אחת. מפזרים מלח ומוסיפים מספיק מים קרים כדי לכסות את תפוחי האדמה. מביאים אותם לרתיחה מהירה על אש גבוהה, ומשאירים אותם לרתיחה מהירה עד שכל המים מתאדים. מבשלים עוד כמה דקות לייבוש הקליפות ולתת לקרום להיווצר. מגישים מיד.