כך ניתן לדעת אם מתכון באמת 'קל'

שוללתי את הכותרת "הקלה ביותר (שם הארוחה) אי פעם". זה לא היה יפה. החומרים נרכשו. עבודת ההכנה נעשתה. לצערי, הבדיחה הייתה עליי - המתכון היה, למעשה, לא קל בכלל. זו מילה מושכת וקשה לעמוד בפניה, ולמרות שהמתכון אולי היה משובח עבור היוצר, "קל" אומר משהו שונה לכולם. מנע מעצמך להילכד במלכודת המתכון הקל ופגע במחסומים האלה לפני שאתה מתחיל.

כמה זמן זה לוקח?

למתכונים רבים יהיה חלק בחלק העליון של המתכון שמחשב בערך כמה זמן לקח למחבר לעשות זאת. יכול להיות אפילו כמה פעמים: זמן פעיל, זמן לא פעיל, זמן הכנה וזמן בישול או אפייה. זמן ההכנה מתייחס להגדרת הרכיבים, כמו חיתוך מרכיבים או מים רותחים. זמן לא פעיל מתייחס לזמן המתנה או כאשר המרכיבים עושים משהו ללא עזרתכם אך עדיין לא מבשלים, כמו תסיסת בצק. זמן הבישול מתייחס לכמה זמן המנה מתבשלת באופן פעיל. הוסף את אלה יחד כדי לראותבאופן מינימליכמה זמן תקדיש למנה הזו. זכרו, זה כמה זמן לקח לסופר להכין את המתכון, והם כבר ידעו למה הם נכנסים. זמן הכנה ובישול ארוך לא אומר בהכרח שהמתכון יהיה לכם קשה, אבל הוא מרמז על מחויבות, תשומת לב ואולי תקופה ארוכה של השתתפות פעילה.

בדוק את התשואה.

בזמן שאתה בראש המתכון, בדוק כדי לראות כמה אוכל הוא מייצר, או את התשואה. זה יעזור לך לקבוע אם המתכון מתאים לצרכים, ליכולת ולציוד הזמין שלך. המתכון "הקל" לעוגת שמנת חמוצה שמצאת עשוי לייצר מספיק בלילה לארבע שכבות, ויש לך רק תבנית אחת לעוגה. מתכון הכופתאות שהחבר שלך המליץ ​​עליו עשוי ליצור כופתאות בגודל 48 שני אינץ', אבל אתה מבשל לאדם אחד. בדרך כלל אתה יכול למצוא את התשואה, או המנות, ממש בראש העמוד. זה לא תמיד נחשב לחלק סטנדרטי בכתיבת מתכונים, אז מדי פעם זה מוסתר בשלבים בסוף, או בשום מקום בכלל. לפעמים אפשר לחתוך מתכונים עם תפוקה גדולה לשניים, אבל אתה בהחלט רוצה להיות מודע לכך כדי שתהיה מוכן לעשות את החשבון.

כאשר התשואה אינה רשומה, אתה יכול לעשות כמה חישובים גסים כדי לעזור לך להבין את זה בעצמך. אם המוצר הסופי תופס נפח, כמו מרק, תבשיל, סוג של מילוי או בלילה, הוסיפו את מידות המרכיבים הגדולות. מתכון לצ'ילי שיש בו שמונה קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות יחד עם ארבע קופסאות שעועית עשוי להיות קצת הרבה לאדם בודד, אבל מושלם למשפחה בת ארבע נפשות. גם מתכונים שנאפים בכלי מדיד יכולים לעזור לכם לחשב את התשואה. בדרך כלל התבנית, או תבשילי האפייה, רשומים בשלב הראשון. מתכון שמפרט תבשיל קדרה בגודל 13 על 9 אינץ' הוא עזרה גדולה. הוציאו את תבנית האפייה ותוכלו להעריך את גודל הפרוסה, או ממש למדוד פרוסות, ולקבל תשואה מדויקת.

קרא את רשימת המרכיבים.

רשימת המרכיבים היא אחד המקומות הראשונים שאני מסתכל כדי לראות מה דורש מתכון. כאן תוכלו לראות כמה מרכיבים תצטרכו לרכוש, כמה אולי כבר יש לכם ואם אתם מכירים את כולם. האם הכל מרכיב עיקרי או שחלקם מוכנים, כמו בשר טחון ותבלינים לעומת שקית קציצות קפואות? בדיקת רשימת המרכיבים עשויה לגלות שקל להשיג את כל המרכיבים, או שצריך לחכות עד סוף השבוע כדי לבקר בחנות מתמחה.

איזה ציוד תצטרך?

רשימה של ציוד הכרחי או מיוחד לא תמיד מפורטת במפורש, אבל אם כן, אתה יכול למצוא אותה בראש המתכון בסמוך לזמן הבישול והתפוקה, או לפעמים בשוליים הצדדיים. סביר להניח שמתכון ייראה לך קל יותר אם אתה כבר מחזיק בכלים, ואתה מכיר את אופן הפעלתם. "קובץ מצורף לפסטה" אולי לא הגיוני אם אין לך למה לחבר אותו, ומתכון שדורש טיגון עמוק עשוי להכיל הוראות פשוטות למכונה הזו, אבל אתה צריך להתעסק עם סיר שמן וללא מדחום . מתכון שדורש סירקולטור טבילה שאין לך יכול לשנות מ"קל" ל"קלאִם" כהרף עין.

בדוק את הפעלים, המונחים והביטויים.

התחייבות לזמן ניתנת לניהול, הגדרת את התפוקה, רשימת המרכיבים נשלפת, ויש לך את כל הציוד הדרוש כדי להוציא את המתכון. זה יהיה חבל להיתקע בשלב 3 כי לא ידעת מה המשמעות של "בלנץ'". סרוק את המתכון לפעלי הפעולה בכל שלב. רוב המתכונים מובילים במשפט קצר שמתחיל בעבודה הראשית - להלבין את האספרגוס, לחלץ את הגזר, לצרוך לאחור את החלציים או לחתוך חמאה. חיפוש אחר מונחי בישול וביטויים שעלולים להיות לא מוכרים, כמו "לטשטש את המחבת" או "להקציף לפסגות נוקשות" יכול לעזור לך להחליט אם המתכון באמת קל עבורך, או אם יש לך קצת מחקר לעשות. זה שמתכון לא קל לך היום, לא אומר שזה לא יכול להיות ארוחת יום שלישי מהירה בעתיד. כמו פעילויות רבות, כישורי הבישול והאפייה גדלים עם התרגול. עם המחסומים המרכזיים האלה אתה יכול להחליט מה קל לך.