סלסת סמבל תותים זו עם שני מרכיבים תפיל את הגרביים שלך

המטבח שלי מייצר בכל שנה שני דברים שאהובים על ידי חבריי: סמבל וסלסה טריה ומותסס. לא עלה בדעתי לשלב בין השניים עד שהבטתי בחבית של חצי ליטר של תותים טריים שנקטפו, שברור שנותר בהם רק יום. בתחושה, תפסתי את הסמבל שלי והוספתי את התותים המבולבלים, והייתי מאוהבת.

הסלסה שהתקבלה חמה, כמובן, תלוי עד כמה הסמבל שלך חם. הסמבל שלי הוא רוטב צ'ילי שום - תערובת שמנמנה של פלפלים, שום ומלח שמאפשרים לתסוס לעיסה טעימה להפליא של אומאמי. אני טובלת בו לחמניות קיץ (gui cuon), וזה נפלא.

רוטב שום צ'ילי צריך זמן להתרכך ולהתסס אם אתה מכין אותו בעצמך, אז לא יהיה לך זמן לעשות את זה השנה, אבל אתה יכול פשוט לתפוס בקבוק שלהוי פונגולהוסיף לזה תותים.

איך מכינים סלסת סמבל תותים

סרקו את התותים שלכם ונקרו אותם. אם הם לא מלוכלכים, אל תשטוף אותם. אני יודע, זה נראה מנוגד לאינטואיציה, אבל אנחנו בעצם רוצים את השמרים הטבעיים בצד החיצוני של פירות היער, אז שטיפתם לא עוזרת לתסיסה שלנו. שיהיה ברור: הסלסה הזו עדיין מדהימה גם אם היא לא תסיסה, אז אל תדאגו אם לא רואים סימני תסיסה.

כל מה שתצטרכו לעשות את סלסת סמבל תותים:

• להסרת הגבעולים:חורי תות

• מנעול אוויר, כדי שלא תצטרך לגהק את הצנצנת:מכסים וקפיצים לתסיסה כדוריים

• רוטב כדי להתחיל:רוטב צ'ילי הוי פונגF

רסק את הגרגרים שלך עם הכלי לבחירתך. בושה, מועך תפוחי אדמה - אפילו מזלג יצליחו. אתה רוצה מחית שמנמנה, עסיסית, אדומה עמוקה. התחילו להוסיף רוטב שום צ'ילי כף בכל פעם, ערבבו אותו פנימה ואז טועמים. המשיכו לעשות זאת עד שתגיעו לרמת החום הרצויה. השתמשתי בחצי ליטר תותים עבור 3 כפות של רוטב שום צ'ילי. זהו, רק שני מרכיבים.

הכניסו את זה לתוך צנצנת עם מנעול אוויר מחובר, והשאירו אותו על השיש מחוץ לשמש, במקום מתחת ל-70℉. הניחו לו להסתובב על השיש למשך הלילה, ואז העבירו אותו למקרר. התותים האלה הם סופר שבירים, אז במקרה הטוב, יש לך יומיים-שלושה לאכול את התערובת החריפה והפירותית הזו. אבל הם יהיו ימי זוהר.

בטח, זה נהדר על שבב טורטיה (תפוס את התירס הכחול, סלסת המגנטה נגד הכחול די מעוררת השראה). אבל אני מפציר בכם ללכת לתפוס חתיכת דג חרב או הליבוט או דג עבה ומתקלף אחר, ולהשתמש בזה בתור התענגות על התוצאה בגריל. אני מבקש ממך לשים מעט מזה על חתיכת מלון טרי. אני מבקש ממך לשים את זה על פרחח מעושן ולוהט. וזה באמת יזעזע את עולמך... אבל הכניסו כף או שתיים ממנו לקצפת ואז השתמשו בקצפת הזו על קאפקייק. (אתה מוזמן.)