בודק טיפים: איך רטבי סרירצ'ה אחרים משתווים לתרנגול המקורי

תשאל מישהו עלHuy Fong Srirachaוסביר להניח שיש להם דעה מאוד נחרצת על "רוטב התרנגולות" המפורסם. זה אחד הדברים שאתה שונא או אוהב, אבל אי אפשר להכחיש שכןבְּכָל מָקוֹם, וכולם מטבסקו ועד טריידר ג'ו מנסים לנצל את הטרנד עם הצעה מתובלת משלהם.

המותג sriracha של Huy Fong הוא כל כך פופולרי, יש אנשים שחושבים ש"sriracha" הוא שם מותג - כמו Kleenex - אבל זה למעשה סוג של רוטב עם הרבה זנים ויצרנים. כדי לראות אם כל אחד מהרטבים האלה בחנות מכולת יכול להחזיק נר לרוטב הצ'ילי עם הכיפה הירוקה, ערכתי מבחן טעם עיוור, תוך שימוש בעצמי ובבעלי כנבדקים. לפני שנמשיך עם הממצאים, עלינו לומר שזו לא הייתה השוואה של כל סוג של רוטב חריף דמוי סרירצ'ה הזמין, רק אלה שתוכלו לקנות ברוב חנויות המכולת האמריקאיות. (לטעימה מהשוואת מותגים אמריקאים ותאילנדים,נסה את הקטע הזה ב-Serious Eats.)

לניסוי שלנו, בעלי ואני הכנו מגשים של דגימות סרירצ'ה זה לזה לפי הטעם, יחד עם מלוחים ומים לניקוי החך, ופולי קפה להרחה בין הדגימות. הדוגמאות סומנו באמצעות אותיות כך שלא ידענו איזו מהן היא, אם כי הוסברו הצליח לזהות את הוי פונג רק במראה החיצוני. להלן הממצאים והדירוגים, יחד עם הסופרלטיבים המתאימים להם.

רוטב צ'ילי חם של Huy Fong Sriracha (3.49$ עבור 17.0 אונקיות ברוב חנויות המכולת)

הרוטב הקלאסי הגיע באמצע הדרך גם במתיקות וגם בתבלינים, עם טעם די ג'לפנו-פורוורד. Huy Fong זוכה להתייחסות רבה על היותו מתוק מדי, אך למעשה הוא מתון למדי בהשוואה לכמה מהמותגים למטה. יש לו כמות מתונה של חמיצות ופאנק, אם כי אלה דוהים לאחר כמה טעימות. עם זאת, הוא נחמד ועבה, מה שאומר שאתה יכול למקם כמות מדויקת יותר בדיוק היכן שאתה רוצה אותה.

חריפות ממוצעת:5/10

מתיקות ממוצעת:5/10

מוּפלָג: רוב הסיכויים שתישאר איפה שמתם אותו, הכי מוכר, טעם ג'לפנו הכי טרי

רוטב סריראצ'ה של טריידר ג'ו($2.99 ​​עבור 18.25 אונקיות ב-Trader Joe's)

שנינו חשבנו שזה בעיקר מתוק, ובאופן מסורבל. הוא חריף במידה, אבל החום לא נכנס עד הסוף והוא משתלט בעיקר מהטעם הסירופי של הרוטב. כמעט שום טעם שום לא עובר. יש כאן קצת פאנק מלוח, שעוזר לאזן את המתיקות אבל הרוטב הזה בהחלט יכול לצרוך יותר חום (אם אתה הולך על דברים כאלה).

חריפות ממוצעת:4/10

מתיקות ממוצעת:8/10

מוּפלָג: סביר להניח שיגרום לך להעריך כמה הואי פונג לא מתוק

רוטב צ'ילי של מותג Kroger Sriracha ($2.99 ​​עבור 17.0 אונקיות בחנויות מכולת Kroger)

זה לא היה מתוק בכלל, והיה לו פאנקיות חמצמצה נחמדה עם כמות מתונה של חום. זה לא היה רע, אבל קצת הערה אחת; יכולתי להשתמש במעט יותר סוכר ושום כדי לאזן את החומצה והחום.

חריפות ממוצעת:5/10

מתיקות ממוצעת:2/10

מוּפלָג: ככל הנראה לרצות את אלה שמתלוננים על היותו של הוי פונג "מתוק מדי"

טבסקו פרימיום סרירצ'ה רוטב צ'ילי תאילנדי($3.99 עבור 20.0 אונקיות בחנויות מכולת קרוגר)

מותג זה חזק במתיקות דמוית דבש מלח, שום, אם כי חסר טעם צ'ילי ומתובל רק במידה. זה רוטב חריף טוב לאנשים שחוששים מרוטב חריף, אבל עדיין רוצים להשפריץ משהו אדום על האוכל שלהם שהוא לא קטשופ.

חריפות ממוצעת:4/10

מתיקות ממוצעת:6/10

סופרלטיבים: הכי הולך רגל, הכי מלוח

מזון גורמה ארבע עונות טרי אדום סרירצ'ה($4.49 עבור 14.0 אונקיות ב- Whole Foods)

הרוטב הזה היהמְאוֹדטעים אבלמְאוֹדנוזלי. היה לו איזון יפה של מתיקות סוכר קנים וחמיצות פאנקית, והיה גם החריף מבין כל הרטבים שטעמו. הבעיה היחידה הייתה הצמיגות. זה אולי לא נראה כמו עסקה ענקית, אבל האופי הנוזל של הרוטב גורם לו ללכת לכל מקום, מה שהופך אותו למתאים ביותר לטבילה או למריחה, במקום להשפריץ חלק ישירות על האוכל שלי, כמנהגי.

חריפות ממוצעת:7/10

מתיקות ממוצעת:4/10

סופרלטיבים: מאזן הטעמים הטוב ביותר, הכי נוזלי, הכי מתובל

רוטב חם של סנאי נינג'ה סריראצ'ה($3.99 עבור 16.0 אונקיות ב- Whole Foods)

אני שמח שזו הייתה טעימה עיוורת, כי היה קל להיות מושפע מהאריזה. מכרסם הנינג'ה הקטן חמוד, אבל הרוטב בפנים לא היה מדהים. היו בו תווים של רוטב חמוץ מתוק וקטשופ, וכמעט ללא חום כלשהו.

חריפות ממוצעת:2/10

מתיקות ממוצעת:6/10

מוּפלָג: האריזה הטובה ביותר

Sky Valley מאת Organicville Sriracha רוטב(7.29 דולר עבור 18.5 אונקיות ב- Whole Foods)

הרוטב הזה לא היה ממש מלוח כמו המותג טבסקו, אבל הוא היה די קרוב. הוא גם היה די מתוק ומעט מעושן, עם מעט פאנק וטעמים שהזכירו שמן צ'ילי סיני. לא רע, אבל לא שווה את המחיר.

חריפות ממוצעת:4/10

מתיקות ממוצעת:6/10

מוּפלָג: במחיר מופקע ביותר

השורה התחתונה

זה באמת תלוי במה שאתה אוהב. מצאתי את Four Seasons Fresh Red Sriracha הכי טעים, אבל לא הייתי מעריץ גדול של כמה זה נוזלי. אני כנראה אשמור בקבוק של זה בסביבה עבור מרינדות וכאלה, אבל זה לא יחליף לגמרי את הווי פונג המעוטר בתרנגול במקרר שלי.

אני לא יכול להגיד לך איזה רוטב הכי תרצה כי אני לא מכיר אותך. אם אתה אוהב רוטב מתוק, אני מציע לך להרים בקבוק מ-Trader Joe's. אם אתה אוהב את Huy Fong, המשך לקנות את Huy Fong. אם אתם שונאים את הרוטב החריף ואת עצמכם, תנסו את הנינג'ה סנאי.