להפוך כל רוטב שמנת עם בצל שרוף

כאשר אתה מתחיל לבשל לראשונה, אומרים לך שאוכל שרוף הוא רע. אם כותבי סיטקום רוצים למסור לקהל שלהם שעקרת בית גרועה בתפקידיה, לעתים קרובות הם יגרמו לה לשרוף את ארוחת הערב, ואולי יפעילו אזעקת עשן כדי שיוכלו להתעורר. אבל יש דברים ששרופים ממש טובים. בצל הוא אחד הדברים האלה.

לבוש חוות הוא טוב, ואם הופעתו הנרחבת בתפריטים מפוארים במסעדות יוקרה היא אינדיקציה כלשהי - נראה שסוף סוף הופך להיות בסדר שאנשי אוכל רציניים מודים בכך. הזינוק הזה בפופולריות הביא לכך שאכלתי הרבה "טייקים גבוהים" בהלבשת החווה, ואני לא כועסת. הייתה לי חוות וואסבי וחוות חריסה, אבל האהוב עלי ביותר הואחוות בצל שרוף.

בצל שרוף הוא טוב ברבבי חווה מהודרים תוצרת בית, אבל הם טובים גם ברטבים מחורבנים שנרכשו בחנות. הם מוסיפים תו אליוםי עמוק וצלוי, אבל הם מוסיפים גם מרירות, שהיא תוספת מצוינת אם אתה רוצה לנער פרופיל טעם מונוטוני או להסיח את הדעת מטעמים סינתטיים מדי מתוצרת המפעל. הוספתי אותו לקבוצה של חוות מנות Hidden Valley, טעמתי אותו ומצאתי את עצמי מפנטזת על מכירתו למסעדות היפסטריות למטרות רווח כספי.

אני עצלנית מדי להונאות רוטב לסלט, אבל אני לא מתעצלת להוסיף בצל שרוף לכל רוטב שמנת שאני מכינה או קונה למשך שארית ימיי (או לפחות עד שאשתעמם ואעבור למשהו אחר, כמוני). מספיק בצל שלם, פרוס ושרוף, לטעם של שתי כוסות רוטב. התחל עם חווה, אבל אז נסה בצל שרוףגבינה כחולהובצל שרוףקֵיסָר. כדי להכין רוטב בצל שרוף, תצטרך:

• 1 בצל לבן

• 1 כף שמן

• 1/4 כפית מלח ים

• 2 כוסות רוטב

חצו ופורסים את הבצל לחצאי עיגולים דקים. מחממים את השמן על אש גבוהה במחבת נירוסטה גדולה, מוסיפים את הבצלים ומפזרים עליהם מלח. ערבבו אותם במהירות כדי לפזר את השמן בצורה אחידה, ואז השאירו הכל לבד לרגע. ברגע שהבצלים מתחילים להישרף, מתחילים לערבב אותם מדי פעם, עד שהם נראים כמו הבצלים בתמונה למעלה (כלומר, שרופים).

מוציאים את הבצלים מהמחבת, הניחו להם להתקרר, ואז טחכו אותם לשתי כוסות מהרוטב האהוב עליכם באמצעות בלנדר (טבילה או רגילה). אני ממליץ בחום לקנות חבילת תערובת Hidden Valley ולהכין לפי הוראות האריזה בתוספת הבצל השרוף. שתי כוסות של חוות אולי נראות כמו יותר מדי חוות, אבל שתי כוסות של חוות בצל שרוף זה בדיוק מספיק.