שדרג את הקינוחים שלך עם תמצית שקדים
תמצית שקדים עומדת להפוך את הקינוחים הטובים שלך ליוצאים מן הכלל.
קרדיט: ורה פרוחורובה - Shutterstock
הייתה תקופה לא מזמן שהווניל שלט על ארץ הניחוחות. זה בעוגיות, עוגות, ושטיפת גוף מקציפה. זה כתוב בכתבי העתקה על אריזות מנות שוקולד ברחבי העולם, ומקובל באופן נרחב כמאזן טעמים. אתה מריח את זה? זה לא וניל. אני מזהה רמז לשינוי באוויר. תמצית השקדים הגיעה, וזה הזמן לנער את העניינים.
שלא תבינו אותי לא נכון, אני אוהב את הניחוח הרך של הווניל, הוא מוזר מאוד, והוא, ללא ספק, מעלה את שאר הטעמים מסביב. אבל תמצית וניל כמעט נועדה לדעוך אל הרקע. תמצית שקדים, לעומת זאת, היא כוכבת. הבושם מתוק ודמוי דובדבן באופן בלתי צפוי. יש בו תו מעט מאלטי וקרמלי, אבל אף אחד מהמרירות שאתה בדרך כלל מקשר עם שקדים אמיתיים. אני לא מציע שנחסל לחלוטין וניל (אולי קצת), אבל נסה להחליף תמצית שקדים בכמה מהמתכונים האהובים עליך. אם אתם על הגדר, נסו להוסיף את הוניל הרגיל עם חצי מידה של שקדים.
תמצית שקדים משתלבת היטב עם כל דבר מתוק (וכנראה קצת מלוח, אבל עוד לא ניסיתי את זה). אף פעם לא התחרטתי שהוספתי אותו למתכון, רק התסכלתי שלא הוספתי עוד נגיעה. שים ½ כפית בכל דבר מתוק או מתוק גבולי. כל מתכון לעוגיות שאתה אוהב יתחדש בשפריץ של תמצית זו. לעוגיות חג המולד שלך פתאום יהיה "je ne sais quoi" שאנשים ישאלו אותך עליו. עד כמה שאני אוהב להגזים - אני מתכוון לזה, אנשים ישאלו אותך מה אתה שם בעוגיות שלך השנה. אני מחליף תמצית שקדים למדידת הווניל בכל מתכוני העוגיות שיש בהם כל סוג של אגוז או זרע. בין אם זה לחם פקאן, טביעות אגודל של ריבה מגולגלת באגוזי מלך או עוגיות פיגנולי, האפקט הוא כאילו הוספתי רכז מיוחד של האגוז המסוים הזה.
נסה להוסיף אותו למאפינס, פודינגים, מרנגים, ציפויים או פנקייקים. זו ארומה מדהימה שנשזרה בכל מתכון שכולל פירות, במיוחד פשטידות או לחמים משובצים בפירות. זה התפוצץ לי בראש בפעם הראשונה שערבתי אותו לתוך שיבולת השועל שלי אוכמניות בן לילה, ומעולם לא הבטתי לאחור. שימו לב שאם יש לכם אלרגיה לאגוזים, רוב תמציות השקדים עשויות משמן שקדים. בהתאם לאלרגיה שלך, זה עשוי להיות בטוח עבורך או לא. אתה מכיר את הגוף שלך הכי טוב. אם יש לך אלרגיות לאגוזים, או שאתה מבשל למישהו שיש לו אותם, נסה להשתמש ב-aטעם שקדים ללא אגוזים. לאחר מכן החליטו אם ברצונכם לספר לכולם על נפלאות תמצית השקדים, או לשמור על הקטע הזה כמרכיב הסודי החדש שלכם.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.