קרדיט: julie deshaies - Shutterstock
יש לי שיטה מדויקת להכנת קופסת מקרוני וגבינה: אני מרתיחה את המים, מבשלת את המקרוני כמה דקות ביישן מהוראות החבילה, מסנן אותה, ואז מחזירה את האטריות לסיר ומוסיפה את החמאה תוך כדי ערבוב. נמס מעל המק. לאחר מכן אני מפזרת את אבקת הגבינה, ומערבבת שוב כדי להמיס כמה שיותר ממנה עם החמאה המומסת. ואז אני מתיז פנימהרַקמספיק חצי וחצי כדי להמיס את כל גושי אבקת הגבינה שנותרו, אף פעם לא את הכמות המלאה הנדרשת על הקופסה, כי אני לא אוהב מק מרק.
אבל אתמול בלילה, בגלל כאב ראש די מפריע, הוספתי את החמאה למחבת החמה מאוד לפני האטריות המרוקנות. הוא הוקצף וקילץ בעוצמה, כפי שחמאה עושה בדרך כלל כשהיא נתקלת בחום גבוה, ממש לפני שהיא מתחילה להשחים. החלטתי להשתמש ב"טעות" הזו לטובתי, וסבבתי את החמאה תוך כדי שהיא ממשיכה לרוש ולקצף, עד שהבחנתי בריח אגוזי מובהק והחמאה קיבלה גוון חום זהוב עמוק. גרדתי כמה מוצקים שנדבקו לתחתית עם מרית, ואז הוספתי את אטריות המקרוני שחיכו בסבלנות במסננת, יחד עם אבקת הגבינה וכמה נתזים של חצי וחצי.
זה היה - אני שמח לומר - סיר הקראפט הכי טוב שהכנתי אי פעם. הטעם העשיר והאגוזי של החמאה השחומה היווה את האיזון המושלם לגבינה החריפה, מתוצרת המפעל, מה שגרם לכל העניין להיות הרבה פחות "מיוצר" וטעםקְצָתיותר תוצרת בית. השחמת החמאה הפכה את טעמה להרבה יותר בולט, והעבירה אותה מהרקע לחזית, מבלי לטשטש לחלוטין את האבקה הכתומה הבהירה. היא כבר לא הייתה נערת מקהלה, אלא כוכבת שותפה.
קראפט הוא מקרוני הנוחות שלי לבחירה, אבל אתה יכול להוסיף חמאה שחומה לכל מותג (כגון אנני'ס או המותג טריידר ג'ו), ואתה יכול להוסיף אותו לקונכיות, ספירלות או כל פסטה בקופסה, באמת. זה הופך את ה-mac שלך למפנק יותר, מבלי לדרוש מאמץ נוסף, וזה, חברים, הוא סוג הפריצה האהוב עלי.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.