מה אם אתה עושה רק את החלקים של טורקיה שאתה אוהב?

זו חוכמה קולינרית מקובלתלשבור תרנגול הודולחלקיו השונים ולבשל אותם לטמפרטורות יעד ייחודיות משלהם היא הדרך הטובה ביותר להכין את הציפור. אבל עבור רבים מאיתנו, אין סיבה לקנות ציפור שלמה השנה בכלל. אם במקרה אתה גר בבית עם אנשים שאוהבים את אותם חלקים של הודו כמוך, השתמש בהזדמנות זו כדי להתמקדהָהֵןמנות בהמה, ואומרלעזאזל!עם השאר.

מכניסים כמה ירכיים בשומן חזיר

אני חובבת בשר כהה, ואחת הדרכים האהובות עלי להכין ירכיים - או רגליים שלמות - היא לתת להן את טיפול הקונפי. הוראות מלאותניתן למצוא כאן, אבל תתחיל עם מי מלח יבש, ואז תפנק את הבשר באמבט שומן חזיר יוקרתי, ולאחר מכן מנוחה של לילה במקרר. ברגע שתהיה מוכן להגיש את ההודו שלך, פשוט חממו את הירכיים בתנור בטמפרטורה נמוכה (225℉) עד שהשומן הופך לנוזל. מסירים את הירכיים ומסיימים אותם במחבת טפלון, מחממים אותם מכל הצדדים עד שהם חמימים והעור יפה וזהוב.

תמיסת חמאה בשד

לרוע המזל, רוב האנשים שאני אוהב אינם שותפים להתלהבות שלי מירכיים ורגליים של הודו, והרצון שלי לרצות מציף לעתים קרובות את הרעב שלי לבשר כהה. לְמַרְבֶּה הַמַזָל,השד הזה במלח חמאההוא כל כך טוב, אני מוכן לקחת את ה-L ולתת לאוכלי הבשר הלבן לנצח - בעיקר בגלל שאני מאוד מתרשם מעצמי בכל פעם שאני מכין את המתכון הזה.

חלב חמאה יכול להשחים די מהר, אז אני אוהב לדלל את מוצרי החלב החמוצים במעט מים כדי להאט את קצב פעולתו. אני מחממת את המים עם קצת סוכר, מלח ופלפל, כמו גם כמה שיני שום כתושות ועלה דפנה, ואז מקררת אותם, משלבת עם החמאה ונותנת להודו להסתובב בתערובת שהתקבלה במשך 24 שעות שלמות. . אחרי זה, זה פשוט עניין של לצלות את הדבר בתנור 375℉ מעלות עד שהחלק העבה ביותר של השד קורא 150℉. נותנים לנוח 15 דקות, ואז מגישים.

צור לזוג רגליים בסגנון הוגן

אם ההסגר גרם לכם להשתוקק לתקופה פשוטה יותר, תקופה שבה תוכלו לשוטט ביריד הרנסנס או בדיסני וורלד בעודכם מכרסמים רגל תרנגול הודו, ללא חשש ממחלות, זה המתכון להודו בשבילכם.

זה סוג של פרויקט (שאפשר לקרוא את הפרטים שלוכָּאן), אבל אני חושב שזה שווה את הזמן שלך. הרגליים ממולאות תחילה יבשות, לאחר מכן סו-ויד-אד בשומן ברווז, ואז מטוגנות בשמן עמוק. אתה יכול להחליף סו-ויד בשיטת הקונפי שהוזכרה למעלה ולקבל פחות או יותר את אותה תוצאה, אבל סירקולטור טבילה מאפשר לך להשתמש בפחות שומן, מה שאומר שאתה יכול להשתמש יותריָקָרשומן (שומן ברווז, במקרה זה).

הפוך עור הודו ענק לפריך

אם הבעיה העיקרית שלך עם אי בישול של ציפור שלמה היא שהיא תשאיר אותך עם כמות זעומה של עור עופות, שקול לבקש מהקצב שלך כל שאריות עור שיש להם מונחות בסביבה. אָז,פשוט צולים את העור (מתובל).בין שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה בתנור 375 מעלות למשך 30-45 דקות. ברגע שזה חום זהוב עמוק, מחניק, מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו להתייבש על רשת צינון, שם הוא יתפרך עוד יותר. הגישו עם שאר הודו שלכם, אם אתם יכולים להמתין כל כך הרבה זמן.