מה לעשות אם אתה חושב שיש לך הרעלת מזון

הרעלת המזון הכי גרועה שהייתה לי אי פעם הייתה כמה ימים אחרי שחזרתי מחופשת סוף שבוע עם חברים. כשגררתי את עצמי סוף סוף מהשירותים, חיכה לי מייל: "האם כל השאר מרגישים בסדר? אני יודע שארוחת הערב שלנו הייתה לפני כמה ימים אז אני בטוח שזה לא זה, אבל רק רציתי לבדוק”.

מעולם לא גילינו איזה אוכל הוא האשם, אבל הייתה רק ארוחה אחת שכולנו חלקנו וכל מבוגר שם ירד עם הקאות ושלשולים בערך יומיים לאחר מכן. זו הרעלת מזון קלאסית. אבל לפעמים המצב פחות ברור. איך תדעו מתי יש לכם הרעלת מזון לעומת חיידק קיבה רגיל, ומה עליכם לעשות בנידון?

הרעלת מזון היא באמת רק עוד חיידק קיבה

האמת היא שאין הבדל רפואי בין "הרעלת מזון" לבין מחלות שלשול אחרות. אותם חיידקים שגורמים להרעלת מזון הם גם גורמים שכיחים לשפעת קיבה אושלשול של מטייל.

בכל המקרים הללו, איזה וירוס או חיידק, או אולי אפילו טפיל, לקחו אתמסלול צואה-פהמ (סליחה)התחת של מישהו לתוך הפה שלך. מנקודת המבט של הנבט, זו דרך נפלאה לטייל: אתה נאכל, מפעיל את גופו של האדם לפלוט מאחד או משני הקצוות, ואז עשה כמיטב יכולתך להיצמד למשטחים שהם או מישהו אחר עלולים לגעת בהם.

Norovirus הוא אמן במשחק הזה: בשנת 2009, נוסע הקיא על מטוס, ודיילת ניקתה מיד את הבלגן. במהלך השבוע הבא,מחצית מהדיילות שעבדו על המטוס הזה חלו. במקרה אחר, חברי קבוצת כדורגל אכלו חטיפים משקיות אטומות שהיו בשירותים עם חבר חולה לקבוצה. החוקרים חושבים שטיפות המכילות את הנגיף התיישבו על השקיות, והשחקנים האחרים קיבלו את הנגיף על הידיים שלהם בזמן האוכל. תקראו לזה הרעלת מזון או חיידק קיבה - כך או כך, הם חלו.

אורגניזמים אחרים הולכים בדרך דומה, אבל בדרך כלל לא ביעילות חסרת רחמים כזו. אולי כמה חיידקי צואה מהחווה (נגיד,E. coli) עלו על בשר בקר ונכנסו למטחנה, ומשם התפשטו לכמה אריזות של בשר המבורגר. משאירים את הבשר בחוץ יותר מדי זמן - אולי בצידנית בפיקניק שלא היה קריר כמו שהיה צריך להיות - והחיידקים מתרבים. אחר כך אתה מבשל את ההמבורגר, אבל לא עד הסוף מכיוון שאתה אוהב אותם נדירים. המערכת החיסונית שלך הורגת את רוב החיידקים, אבל לא מספיק. החיידקים מייצרים רעלן שגורם לך לחלות. המשימה הושלמה.

אל תאשים את הארוחה האחרונה שלך

אם אכלתם עם חברים וכולכם ירדו עם הקאות או שלשולים בו זמנית, יש סיכוי טוב שמשהו לא בסדר בארוחה ההיא. אבל לפעמים אי אפשר לאתר את זה בצורה כל כך מסודרת וקשה לדעת מאיפה בדיוק הגיע האשם.

האינטואיציה גרועה בלעזור לנו לאתר את מקור הרעלת המזון. סביר להניח שאנשים שחולים יחשבו אחורה לארוחה או שתיים האחרונות שלהם, במיוחד אם היא הגיעה ממסעדה מצומצמת. למען האמת, ההטיות שלנו כנראה משפיעות על המקום שבו אנחנו מפנים את האצבע. לדוגמה, ראה ניתוח לא רשמי זה של ביקורות על Yelp שמצאו מסעדות אתניותהיו יותר מואשמים בהרעלת מזון. התקף מחלה יכול לנבוע ממשהו פשוט כמו עובד חולה שלא שטף ידיים, והסביר מדועמסעדות עם ציוני בטיחות מזון גרועים לא בהכרח יגרמו לאנשים לחלות: לא כל הגורמים המאפשרים מחלה נמדדים על ידי דוחות בדיקה.

אז אם אתה לא תמיד יכול להאשים את הארוחה האחרונה שלך, את מי אתה צריך להאשים? מסתבר שיש חלון הזדמנויות די גדול, תלוי מה בדיוק גרם לך לחלות. Norovirus יחיה בגוף שלך במשך 1 עד 3 ימים לפני שתראה תסמינים; הזמן הזה ידוע בשםתקופת דגירה.קמפילובקטר, נפוץ בעופות, לוקח 2-5 ימים.Clostridium perfringensעשוי לשבות באותו היום, תוך 8-16 שעות.E. coliלוקח עד שלושה ימים, אם כי הצורות המגעילות יותר עשויות להימשך עד שבוע.סלמונלההוא עוד אחד מהיר, בולט תוך 6 שעות או עד יומיים. ואזליסטריה(שהיא קלה אצל מבוגרים אך עלולה לגרום להפלה או לידה מת אם אישה בהריון נדבקת בה) יגרום לתסמיני פשפש בבטן במהלך הימים הראשונים אך יראה את הסיבוכים החמורים יותר שלה שבועות לאחר מכן. ה-FDAיש כאן תרשים שימושי.

שמרו על עצמכם, ותנקו

כדי לא להנציח את המסלול הצואה-אורלי הזה, היו מודעים לחיידקים שאתם כנראה מרססים בכל חדר האמבטיה שלכם. אם אתה יכול לבודד את עצמך מהמשפחה או מהשותפים לדירה, עשה זאת - למשל, עכשיו יהיה זמן טוב עבור ילדך לבלות את הלילה אצל סבתא.

בינתיים, נגבו את נוזלי הגוף התועים, שטפו ידיים (ותוודאו שכל מי שנשאר בבית שוטף את ידיו אם היה לידכם או דברים שנגעתם ​​בהם), וברגע שאתם מרגישים מרומם לזה,נקה כל משטחים שעלולים להיות מזוהמים עם אקונומיקה.

אחד הסיבוכים הנפוצים מהרעלת מזון הוא התייבשות, אז שתו מים ושקול נוזלים אחרים כשאתם מוכנים, כמו Gatorade או ג'ינג'ר אייל או מרק. זה נורמלי שלא מתחשק לאכול במשך יום או יומיים. אולי תרצה לחזור לאכול עם מאכלים פשוטים ותפלים כמו קרקרים.

לא צריך להתקשר לרופא בגלל הקאות או שלשולים שחולפים תוך כמה ימים, אבל כנראה שכל דבר חמור או חריג שווה פנייה; לִפְעָמִים,עלולים להתפתח סיבוכים רציניים. על פי Mayo Clinic,תסמינים שיש להיזהר מהם כוללים:

• כאב קיצוני

• דם בהקאה או בצואה

• חום מעל 101.5

• סימנים של התייבשות חמורה, כולל חולשה חמורה או סחרחורת וחוסר יכולת להשתין

• כל תסמין נוירולוגי כמו ראייה מטושטשת, עקצוץ או חולשת שרירים

הטיפול עשוי להיות מורכב מנוזלי IV כדי להתמודד עם התייבשות, ואם הרעלת המזון שלך הגיעה ממקור חיידקי, ייתכן שתינתן לך אנטיביוטיקה. חשוב לפנות לעזרה אם אתה בסיכון גבוה לסיבוכים. זֶהכוללנשים בהריון (בגלל הסיכונים מליסטריה, בין היתר), ילדים קטנים (שנוטים יותר לפגיעה בכליותE. coli), או כל אדם קשיש או שיש לו מצב שמחליש את המערכת החיסונית שלו.

האם כדאי לדווח על כך?

אם בסופו של דבר אתה הולך לבית החולים עם חשד להרעלת מזון, הספק שלך כנראה ידווח על המקרה למחלקת הבריאות המקומית, שם החוקרים יכולים לחבר דוחות כדי להבין אם מסעדה או חנות מסוימת היו המקור להתפרצות. אבל מה אם אתה סתם מקיא לבד? שאלתיסטיבן מורס, פרופסור לאפידמיולוגיה באוניברסיטת קולומביה:

אני חושב שזה רעיון טוב ליצור קשר עם מחלקת הבריאות המקומית שלך, במיוחד אם אתה חושב שגם אחרים יכלו לקבל את זה. אם זה היה מסיבה, פיקניק או אירוע דומה, ייתכן שהאנשים המושפעים דיברו זה עם זה ואולי ידעו אם יותר מאדם אחד בקבוצה חולה. חקירות אלה הן די שגרתיות עבור מחלקות בריאות גדולות יותר, ובדרך כלל אירועים חד פעמיים (סלט תפוחי האדמה המקולקל, למשל), אבל מחלקות הבריאות לרוב אוהבות לדעת עליהן למקרה שהן חלק מבעיה גדולה יותר (לדוגמה, סלמונלה באצווה של מוצר מסחרי). אפילו יותר חשוב אם אתה חושב שזה היה ממסעדה, זה בהחלט צריך להיבדק על ידי משרד הבריאות. מחלקות הבריאות בדרך כלל מאוד זהירות ודיסקרטיות לגבי חקירות במסעדות, אבל הן רוצות לדעת כי זה עשוי להתכוון לצפות למקרים נוספים, ו(בהתאם למקור) עשוי להיות מסוגל למנוע מקרים עתידיים.

יש ארשימה של מחלקות הבריאות לפי מדינה כאן, אבל עדיף לך להתחיל עם מחלקת הבריאות של העיר או המחוז שלך (גוגל את זה). במקרים מסוימים, קשה לאנשים לדווח על מחלתם, מכיוון שמחלקת הבריאות מצפה לדיווחים מבתי חולים ומעבדות. ובכל זאת, כדאי להסתכל למעלה; מחלקות רבות מעודדות אנשים להגיש דוחות, במיוחד אם אתה יכול לאתר את המחלה שלך למסעדה מסוימת.

אם אתה חושב שחלית ממוצר ארוז, בדוק את הרשימות שלריקולים והתראותמה-FDA, ושקולדיווח על המוצראם הוא עדיין לא ברשימה. הסוכנות נעה בקצב קרחוני - אתמול נזכרו בכמות גרועה של ירקות קפואים שיוצרו לפני שנה וחצי. אבל עדיין, עדיף מכלום.

מנע את זה בפעם הבאה

אי אפשר להגן על עצמך באופן מלא מפני הרעלת מזון, אבל אתה יכול לשפר את הסיכויים שלך על ידי בישול וטיפול נכון במזון. שאריות מקולקלות עשויות שלא תמיד לטעום או להריח רע, ולכן הכלל שם הוא "אם יש ספק, לזרוק אותם".עדיין טעיםהוא מאגר מידע טוב כדי להבין כמה זמן ארוך מדי בשביל שמשהו יישאר במקרר. (אולי אפילו תופתעו לטובה - כמה תבלינים טובים לחודשים.)

לבשל אוכל כמו שצריך. טמפרטורה היא מדד טוב יותר מאשר צבע כשאתה עובד עם בשר. שמור על בשר נא נפרד ממזון מבושל, ואל תיתן לשום דבר לשבת ב"אזור הסכנה" יותר משעתיים. זה טווח הטמפרטורות שבין טמפרטורת המקרר לחם. בישול מלא של מזון יהרוג חיידקים וישבית רעלנים חיידקיים רבים, אז זה אכלל אצבע טוב לוודא שהמזון בטוח לאכילה- אבל אם אתה חושד שאוכל כבר התקלקל, חימום מחדש לא יבטיח שהוא בטוח. זה בגלל כמה רעלים, כמו אלה מStaphylococcus aureus, יכול לשרוד בישול.קרא על טיפול נכון במזון, והישאר בטוח.

תמונה בכותרת מאתאנטון ברנד(שטרסטוק).

חיונייםהוא בלוג חדש מבית Lifehacker העוסק בבריאות וכושר.עקבו אחרינו בטוויטר כאן.