קרדיט: קלייר לואר
אני, לצערי, צרכן בננות מעצבן. אני אוהב שהם יהיו צהובים עזים וללא כל רמזים של חום או ירוק, אם כי אבחר נמש או שניים על פני גבעול ירוק אם אני מאולץ. (בננות בוסר יש יותר מדי טאנינים, ואלה שייכים ליין.)
סטנדרטים בלתי סבירים של בננה מובילים לעתים קרובות לכך שיש לי כמות בלתי סבירה של בננות "דייסתיות" במטבח שלי. החבר שלי יאכל אותם אם הוא בסביבה, אבל הוא כאן רק חצי שבוע, ואני לא כל כך נהנית לאפות (או לאכול) לחם בננה. למרבה המזל, יש הרבה דברים שאתה יכול לעשות עם בננות דייסיות, או לפחות בשלות מאוד, שאף אחד מהם לא כולל שייקים או אפייה.
אמצו את פינטרסט
לא נכנסתי לחשבון הפינטרסט שלי כבר חצי עשור, אבל יש מתכון אחד שדבק בי לפחות פי שניים.בננה קפואה "גלידה"לא טעים כמו גלידה, אבל זה טעים הרבה יותר ממה שיש לו כל זכות. ממש נכנסתי לזה לרגע כשגרתי בפלורידה והלכתי לפגישות של שומרי משקל (שהייתה תקופה די חשוכה), אבל אני עדיין אוכלת את הגלידה המזויפת, לפעמים עם אבקת קקאו, לפעמים עם שפריץ וניל. (אתה יכול גם לעצב את ה"גלידה" הקפואה לכדורים קטנים, ואז לגלגל אותם בדגנים או שוקולד צ'יפס לפני החזרה למקפיא כדי להכין נגיסות בננה קפואות קטנות וטעימות.)
אֵלֶהלביבות בננה משני מרכיביםהיו גם די פופולריים בפינטרסט, כנראה בגלל שהם נטולי גלוטן באופן טבעי. אני אישית אף פעם לא ניסיתי אותם, אבל אני מכיר כמה אמהות שהכינו אותם לילדים שלהן, והילדים נהנו מהם לא מעט. כל מה שאתה צריך זה בננות, ביצים וקצת אבקת אפייה (לא חובה, אבל זה עוזר להתנפח).
אפשר גם להכין בננה פופס, עוד פינוק קפוא שהוא הרבה יותר טעים ממה שיש לו כל זכות להיות. הבננות צריכות להיות מעט מוצקות - לפחות מוצקות מספיק כדי שיוכנס אליהן מקל ולא יתפרק. לאחר שהכנסת את המקל, הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה בנייר אפייה והכניסו אותם למקפיא למשך 15 דקות. בינתיים תכין קצתמעטפת קסם בעלת שני מרכיבים. טובלים את הבננות במעטפת הקסם, מפזרים עליהן בוטנים או זרעים או כל דבר אחר, מחזירים אותן למקפיא עד שהשוקולד מתייצב במלואו.
מכינים פודינג בננה (או מילק שייק פודינג בננה)
אם הבננות שלך בשלות מאוד אבל עדיין מעט מוצקות, פודינג בננה הוא הדרך ללכת. למרות השם, מנת הפודינג של פודינג בננה בדרך כלל אינה בטעם בננה, אבל פרוסות בננה בשלות מדי ומתוקות נמצאות ממש בבית בין שכבות של רפרפת ופסקי נילה. אתה יכול לעשות את זה עםאבקת רפרפתאוֹתערובת אינסטנט פודינג,או שאתה יכול להיות קצת מגוחך וsous vide את הקרם שלך. (כמו כן, אל תחשוב על זה יותר מדי: המתכון הודפסעל הקופסה של נילה ופליםיוצא מן הכלל.)
אם הבננות שלכם מסרבות לחלוטין להחזיק צורה מכל סוג שהוא, זרקו אותן בבלנדר והכינומילקשייק פודינג בננה. אני מניח שאפשר גם להכין שייק, אבל הם פחות מהנים בהרבה.
נסה כמה מתכונים אוסטרליים
אני מודה שאני לא יודע הרבה על המטבח של אוסטרליה, אבל אני מעריץ את המוקסי שהם מציגים במתכונים הטובים ביותר של אוסטרליה, במיוחד המתכון שלהםקציצות בננה. הוספת בננות לקציצות בוודאות תכניס את האיטלקי הקרוב אליכם לסחרור, אבל אני חושב שהמהלך הגיוני: בננות מוסיפות לחות ומתיקות, כמו גם קצת פיצה טרופית!
באותו אתר יש גם מתכון קל ללביבות בננה, שדומים מאוד לפנקייק הבננה משני המרכיבים, אבל, אה, יותר טוב (כי הם מטוגנים). אני מעריצה מתכון שכולל קמח תופח, מה שאומר שאני נרגש מאוד לנסות את הלביבות ברגע שאשים את ידי על כמה בננות עיסתיות. כל מה שצריך לעשות הוא לרסק את הנאנרים עם הקמח (ועוד מעט סודה לשתייה), ואז לטגן אותם בשמן. אוכלים אותם עם גלידה.
מכינים קטשופ בננה
קטשופ בננה הוא רוטב פיליפיני טעים על המבורגרים, עוף מטוגן, טורטנג טלונג, ספגטי פיליפיני (שכולל גם נקניקיות) ואורז רגיל. ל-food52 ישכתיבה מרתקתעל מקורו ויוצרת הרוטב, מריה אורוסה. (מריה הייתה לא רק הממציאה של התבלין הפופולרי, אלא כימאית ופעילה למזון.)
אין לי מתכון לקטשופ בננה (כי אני לא פיליפיני), אבל יש הרבה שאפשר למצוא באינטרנט, כוללזה מהשף לו בוקילה, וזה מ-Serious Eats. זו הדרך המושלמת לערבב את צריכת הבננה שלך, במיוחד אם נמאס לך לאפות לחם בננה.
מהן הדרכים האהובות עליך להשתמש בבננות עיסתיות, ועד כמה נותנים להן להיות עיסתיות? (יש מישהו שם בחוץ שאוהב אותם ירוקים? אנא הזדהו בתגובות.)
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
