בעולם ההימנעות ממוצרי חלב יש הרבה "חלבים" שאינם חלב, ומספרם הולך וגדל. הסם החדש שאינו חלבי הוא חלב שיבולת שועל, ונראה שאנשים משתגעים בגללו.
הטעם שלי נוטה לסטות מחוץ למיינסטרים, אבל אף פעם לא ממש נכנסתי לחלב "אלטרנטיבי". למרות שאני מהמבוגרים המצמררים האלה שישתו כוס חלב שלמה (גם אני שונאת אותי), אפילו אני הוקסמתי ממיצוי שיבולת שועל טבעוני חדש זה.
מה זה?
חלב שיבולת שועל מיוצר על ידי השריית שיבולת שועל חתוכה מפלדה (או גריסים שלמים) במים, ואז מיזוג הכל ומסנן את המוצקים. לאחר מכן, הנוזל מתובל בכל מה שאתה (או היצרן) בוחר להוסיף, אבל קינמון, מייפל וקורט מלח הם בחירה טובה.
מה זה לא?
זה לא חלב. כמו כל התחליפים נטולי החלב הללו, אין לו את תכולת השומן ותחושת הפה הקרמית של מוצרי חלב אמיתיים, מה שעבור אנשים מסוימים עשוי להוות יתרון. עם זאת, אם אתה אוהב את הקפה שלך על הצד החיוור, תצטרך להוסיף הרבה חלב שיבולת שועל כדי להגיע לשם.
למה שאנשים אוהבים את זה כל כך?
אולי ראיתם שלטים מחוץ לבתי קפה המכריזים בגאווה על נוכחות חלב שיבולת שועל, והסיבה לכך כפולה. ראשית, זה חדש, והחדשות מושכת אנשים פנימה. אבל בכנות, זה טעים למדי. תמיד מצאתי שגם חלבים על בסיס סויה וגם על בסיס אגוזים הם די תפלים, עם טעמים מעט מופרכים שאני לא נהנית מהם במיוחד, אבל חלב שיבולת שועל הוא ממש נעים; יש לו טעם של גרסה קלילה יותר ללגימה של הקרם שמתאגרפת בחלק העליון של קערת שיבולת שועל. זה גם יוצר קצף יציב למדי כאשר הוא מאודה, מה שהופך אותו למושלם עבור אמנות לאטה טבעונית, אם זה משהו שאתה בעניין.
אתה יכול להכין לבד?
כן, וזה די קל. פשוט השרו כוס אחת של שיבולת שועל חתוכה מפלדה או שיבולת שועל מלאה בשתי כוסות מים למשך הלילה, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה וסנן את המוצקים. (שמרו את אלה לאפייה או פשוט אכלו אותם!) מתבלים את החלב בקצת סירופ מייפל לפי הטעם, יחד עם קורט מלח, ותיהנו ממנו בדיוק כמו שאתם נהנים מכל חלב אלט.