הקפאת מזון לצריכה מאוחרת יותר היא דרך טובה למתוח את חשבון המכולת שלך, אך עבור השאריות הטעימות והבטוחות ביותר, אתה רוצה להקפיא ולהפשיר אוכל מבושל רק פעם אחת.
לפי Bon Appetit (שיש לה שלל טיפים מצוינים להקפאה והפשרה בטוחה בקישור למטה), הסיבה היא כפולה. מבחינת הטעם, הקפאה והפשרה חוזרת ונשנית יכולה להפוך את הארוחה שלך לדיסה. בשל האופי שלדו-מימן חד-חמצני- שהיא מולקולה מוזרה אחת - מים מתרחבים למעשה כשהם קופאים, מה שעלול לקרוע את דפנות התאים של הבשר והירקות שלך, ולהפוך אותם לדיסתיים בצורה לא מושכת.
מבחינת בטיחות המזון, כל הפשרה מכניסה חיידקים חדשים לתערובת. למרות שהקפאה יכולה לעצור את צמיחת החיידקים, היא לא בהכרח תהרוג כל סוג של פתוגן שמוצג, אז עדיף להגביל את מספר ההפשרות שלך. (בכנות, הדאגה העיקרית שלי תהיה טעם ומרקם; אוכל דייסתי הוא מאוד לא מושך.)
כמה פעמים באמת אפשר להפשיר ולהקפיא מחדש מזון?| תהנה מהאוכל שלך
תמונה מאתליסה קלארק.