קרדיט: Balifilm - Shutterstock
גבינה מתכלה, אבל רוב האנשים יקרים איתה יותר מדי. כן, הוא מכיל מוצרי חלב - או ליתר דיוק, זההואמוצרי חלב - ונוטה לגידול חיידקים ולקלקול אם נשארים מחוץ למקרר זמן רב מדי. אבל, בהתאם לגבינה, החלון הזה רחב מספיק גדול כדי לאפשר טיול קטן, טרק או טיול רגלי עם גבינה לתוך השממה. (אני לא יודע מה איתכם, אבל אני מעדיף ליהנות מהטבע עם צ'דר מיושן עם כתמי קריסטל ותפוח מאשר חטיף חלבון יבש וחסר נשמה.)
כמובן, לא כל הגבינות מתאימות לתפקיד של חטיף טיולים. לקחת גלגל קממבר בוכה לתוך היער, למשל, יהיה לא מומלץ. לא רק שגבינה רכה ודביקה אינה מעשית, היא פחות בטוחה.
כמו אדם ברוק, מנהל בטיחות מזון, איכות וציות לתקנות בחקלאי החלב של ויסקונסיןהסביר לתהנה מהאוכל שלך, הגבינה היא הבטוחה ביותר כאשר היא נצרכת תוך ארבע שעות מרגע היציאה מהמקרר, אך לא לכל גבינה יש אותה תכולת לחות, ולחות יש תפקיד גדול הן בצמיחת החיידקים והן בקלקול.
אם אי פעם הייתם במכולת, כנראה שמתם לב לגושים של פרמזן יושבים בחוץ, ללא בקרת טמפרטורה. "לגבינות פארם, רומנו או קשות יותר לא תהיה גידול של חיידקים, או כמויות מאוד לא משמעותיות לאורך כל המסיבה", הסביר ברוק. (ברוק דיבר עם Bon App על גבינת מסיבות, שצמודה לגבינת טיולים, אם לא בדיוק זהה). לא דורש קירור מתמיד," הוא הוסיף.
USDAגם מבחנה בטיחותית בין גבינות קשות ורכות, תוך שהיא קובעת כי "גבינות רכות כגון גבינת שמנת, גבינת קוטג', גבינות מגוררות וגבינת עיזים חייבות להיות בקירור ליתר ביטחון. ככלל, גבינות קשות כמו צ'דר, גבינות מעובדות (אמריקאיות), וגם פרמזן גוש וגם פרמזן מגוררת אינן דורשות קירור ליתר ביטחון, אך הן יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם נשמרו בקירור".
זה בטוח לקחת גבינה לטיול, זה מה שאני אומר, בתנאי שבוחרים את הגבינה הנכונה. גבינות עם לחות נמוכה ומעובדות, כגון בייבל עטופה בשעווה וגבינת מחרוזת עשויות להיראות כמו האפשרויות הטובות ביותר שלך - אלו הן מה שהחברה שלי חובבת טיולים ומחנאות, ויקטוריה, אורזת לעתים קרובות לטיולי יום - אבל צ'דרות קשות יותר, ישנות יותר ו לגאודה יש אפילו פחות לחות, והטעם שלהם נפלא בטמפרטורות חמות יותר. גבינה צוננת וקרה במקרר הרבה יותר קשה להרגיש ולטעום כמו שצריך מאשר פרומאז' בטמפ' החדר (או בטמפ' תרמיל). השומן צריך את החום הזה כדי לזוז ולחרוץ - שומן קר הוא פשוט לא נעים מבחינה מרקם, וטמפרטורות קפואות מקשות על הלשון שלך לגשת לטעמים היותר ניואנסים שיש לגבינה שלך להציע.
אם לא בא לכם להביא סכין וקרש חיתוך, פשוט חתכו את הגבינה שלכם לקוביות וזרקו אותה בשקית עם רוכסן או במיכל אחר שניתן לאטום, יחד עם קיסם או שלושה (למקרה שהידיים שלכם מתלכלכות אתה לא רוצה לגעת בגבינה). זרקו לתיק תפוח או פירות יבשים, יחד עם שקית אגוזים קטנה, וקבלו חטיף טיולים טעים ומזין שיביא הרבה יותר שמחה מכל טעם של קליף בר.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.