אתה צריך לבשל עם בירה זולה
בירה זולה זוכה לראפ גרוע, אבל אני בוחרת בה על פני הדברים המפוארים יותר ויותר בימים אלה. בניגוד ל-IPAs כבדים, לאגרים גנריים לא מתחרים באוכל או עושים לי הנגאובר, והם תענוג מוחלט לבשל איתם.
יין יש את שוק הבישול-עם-אלכוהול די מפותל; מחוץ לעוף בפחית בירה או לעוגת גינס, אתה לא שומע הרבה על מתכונים המתמקדים בבירה. לגבי יין, כלל האצבע הוא לבשל רק עם דברים שאתה אוהב לשתות, וזו עצה מצוינת למי שיש גישה ליין טעים וזול, אבל זה יכול להיות קשה למצוא איזון בין "טוב מספיק לשתות" ו" זול מספיק לתבשיל." זו הסיבה שאני כל כך אוהב לבשל עם בירה, ולדעתי יותר אנשים צריכים לנסות את זה,בִּמְיוּחָדאלה שהרסו מנה קשה עם יין רע וחוששים לנסות שוב.
ברור, בירה לא יכולה לשחזר את הטעם שאתה מקבל מיין, אבל היא מציעה את כל היתרונות של בישול עם אלכוהול עם מעט מאוד סיכונים. הנה מה שיש לפחית הבירה האהובה עליך על פני יין:
טעם עדין ואלכוהול נמוך:אלכוהול ממיס תרכובות טעם מסיסות בשומן בקלות רבה יותר מאשר מים, מה שעוזר לפתח טעמים עשירים ועמוקים. מכיוון שבירה קלה יותר בטעמה ובאלכוהול מאשר ביין, אתה באמת יכול לזרוק אותה פנימה מבלי להכריע את המרכיבים האחרים.
גוּף:הודות לתערובת של עמילנים וסוכרים, בירה מוסיפה אווירה ממש טעימה כשהיא מופחתת.
פחמן:בועות מרימות פיזית מנה - חשבו על דג מוכה בירה או לחם מהיר בבירה - ומרככים בשר.
מיכלים חד פעמיים:ליין גס יש דרך להיצמד כדי להזכיר לך את הבחירות שלך. בין אם אתה שותה בקבוקים או פאונדרים, בירה לעולם לא תזיק לך ככה.
גִישָׁה:בפנסילבניה, עשרים וחמישה דולר מביאים לי מארז של מילר לייט אואוּלַישני בקבוקי יין, בחירה כלכלית לא פשוטה. בנוסף, בהתאם לחוקים המקומיים שלך, אתה יכול לקנות בירה במכולת עם המרכיבים האחרים שלך מבלי שתצטרך לעצור בחנות אלכוהול לקצת מיץ ענבים חריף.
והכי חשוב, עם זאת, בירה היא כמות ידועה. אתה בטח יכול לדמיין את הטעם של הבירה האהובה עליך בלי יותר מדי מאמץ, אבל לקנות בקבוק יין זול לא מוכר זה כמו לשחק ברולטה עם תו טעימה. קיים יין זול שאינו איחוד לא קדוש של מדלל צבע ומי סוכר, כמובן - אבל ניחוש חסר מזל אחד יכול להרוס את ארוחת הערב.
אם כבר מדברים על מדלל צבע ומי סוכר, דלגו על משקה המלח בעת בישול עם בירה; גם IPA's, בירות חזקות, חמוצים ושמרים בלגים בדרך כלל בחוץ. כל לאגר זול עובד נהדר - אני אוהב את מילר לייט - וכך גם בירות כהות חצי-דומות כמו Sheaf stout. בעיקרון, השתמש בזול המועדף עליךשותה בירה, מה שזה לא יהיה.
היופי בבישול עם אלכוהול קצת ניטרלי כמו בירה הוא שהאפשרויות הן באמת אינסופיות; אלא אם כן אתה מחפש טעם יין ספציפי, כמו בcoq au vinאו עוף מרסלה, השתמשו בבירה בכל מקום שבו תשתמשו ביין. אלה המועדפים האישיים שלי:
סטייק פאג'יטס:אני דופק את הבז'וס מתוך סטייק צ'אק סמיך, פורס את הבצלים לקוביות ומשרה אותם יחד ללילה בתערובת של בירה, מיץ ליים, שמן והרבה מלח ותבלינים.
פטריות סטרוגנוף:בירה משחקת טוב במיוחד עם כל דבר ארצי. אני כמעט מקרמל את הבצל והשום, מכסה עם בירה ואז מוסיף את הפטריות.
ירוקים מטוגנים:בפעם הבאה שאתם מכינים את הירוקים לבחירתכם, הוסיפו קצת בירה וצרו תנור ארוך ואיטי עם הרבה שום.
כל דבר עם כרוב:בירה וכרובנוצרו זה עבור זה. האהבה שלי לבורשט עם דוקר בירה וסקִיהוא רב עוצמה;כרוב אדום קלועעם חזק זה אלוהי.
נקניק ופלפל:מטילים נקניקיות שחומות ופלפלים ובצל מוקפצים בבירה; נעשה ונעשה.
מרק בצל צרפתי:סיימו את הבצלים עם מעט סטאוט במקום - או בנוסף ל - ציר.
צִ'ילִי:בין אם אתם מכינים צ'ילי קון קרנה, צ'ילי בסגנון סינסינטי או צ'ילי טבעוני עם דלעת, פחית בירה (ואולי קצת אבקת קקאו) זה בדיוק מה שאתם צריכים.
אם גם אתם מבשלים עם בירה, אשמח לשמוע על המתכונים האהובים עליכם - במיוחד אם אתם משתמשים בו להכנת בצק פיצה. כל כך הרבה אנשים נשבעים בזה, אבל עדיין לא מצאתי מתכון שאני אוהב ואני ממש רוצה להתחיל.
