כדאי לצלות את האגוזים הגולמיים שלך במלח
מדי פעם אני מנשנש שקדים גולמיים, אבל הם מובילים עם הטעמים המרים שלהם, והמרקם לא כל כך חריף כמו שהוא קמחתי.
קרדיט: kwanchai.c - Shutterstock
אגוזים גולמיים הם טעם נרכש. כזה שעבור חלקם לעולם לא יירכש. למרות שאני מנשנש מדי פעם שקדים גולמיים, הם מובילים עם הטעמים המרים שלהם, והמרקם לא כל כך חריף כמו שהוא קמחתי. לכל מי שבועט בעצמו כי קנה קילו של אגוזים נאים, כשחיפשתם משהו יותר טעים, יש מוצא. אתה יכול בקלות לצלות אגוזים במלח בבית.
גם אם אתה מתחרט בהתחלה, לשמור אגוזים גולמיים בבית זה די נהדר. אתה יכול להשתמש בהם כדי לאפות, לטעום אותם כך שיתאימו לאיזה מצב רוח שמכה בך, וכמות קטנה יכולה להיותחלק מתזונה בריאה. מומלח קלות (או אפילובטעם פיצה) אגוזים, מושלמים לנשנוש אישי, ותוכלו להכפיל או לשלש את המתכון הבא כדי להכין מנה גדולה למסיבה.
אמנם אתה לא יכול פשוט לזרוק מלח על אגוזים ולצפות שהוא יידבק, אבל הטכניקה הזו פשוטה כמעט באותה מידה. כדי לצלות אגוזים במלח, כל מה שאתה צריך זה מים מלוחים, אגוזים וחום (במקרה זה, תנור). התחל בהוספת מים חמים או חמים לקערת ערבוב בינונית. (עבור מנות קטנות, אני עושה זאת בכוס מדידה נוזלית.) השלב הבא הוא השלב הקסום אם תגלו שאגוזים שנרכשו בחנות הם הרבה יותר מדי מלוחים: הוסיפו מנה של מלח ים למים וערבבו אותו במשך כ דקה עד שהוא נמס לחלוטין. אתה יכול להתחיל עם היחס למטה ולהתאים את כמות המלח במנות עתידיות, לפי טעמך. שפכו את כמות האגוזים שתרצו לצלות לתוך מי המלח. לערבב או לנער אותם כדי להבטיח שכל האגוזים יהיו שקועים ולתת להם לשבת כחמש דקות. מוציאים את האגוזים ממי המלח בעזרת כף מחוררת, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ולתנור חם. לאחר כ-10 דקות האגוזים מוכנים.
חום התנור קולה את האגוזים תוך אידוי המים ומשאיר שאריות מלח עדינות על פני האגוזים. המתכון הבא מייצר אגוז מלוח מושלם. זה קל מספיק כדי להגביר את הגורם הטעים אם אתה רק מנשנש אותם לבד, אבל מלוח מספיק כדי לשמש כמרכיב משלים במנה (כמו זהסלט בוראטה אננס). כשאני מרגיש כמו מורד מסוכן, אני מפזר חופן על גלידת הקפה שלי, ואף אחד לא יכול לעצור אותי. כדי להיות ילד פראי, הוסיפו כמות שווה של סוכר לתמיסת המים וקבלו אפקט של קומקום-תירס.
אגוזי מלך קלויים במלח
מרכיבים:
⅔ כוס מים חמימים
1 כף מלח ים גס
1 כף סוכר (לא חובה, למחפשי הקומקום-תירס)
⅔ כוס חתיכות או חצאי אגוז מלך
מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה או מחצלת סיליקון.
בכוס מדידת נוזלים או בקערה קטנה מוסיפים את המים. מערבבים פנימה את המלח (והסוכר, אם משתמשים) עד שהוא נמס לחלוטין. יוצקים את האגוזים לתמיסת המים, וודא שכל האגוזים יצופו. הניחו לאגוזים לשבת כחמש דקות.
מוציאים את האגוזים מהנוזל בעזרת כף מחוררת ופורסים על מגש הסדינים. אופים 6-10 דקות. בדוק את האגוזים לעתים קרובות לאחר סימון 6 הדקות. האגוזים צריכים להיות ריחניים, וגוון כהה יותר מאשר כשהם נכנסו פנימה, אך לא נצרבים. חתיכות אגוזים קטנות יותר יתבשלו מהר יותר. מצננים, ומגישים בקערה לצד משקה קר.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.