החלמון הוא החלק הטוב ביותר של הביצה. אין להכחיש זאת. חלמונים הם בעצם כדורים קטנים ומסודרים של רוטב עשיר וזהוב שטעמם בכל דבר, וכדאי להוסיף אותם לדגני הבוקר המלוחים שלך,בִּמְיוּחָדגְרִיסִים.
הוספת ביצים גולמיות ומנות ביצים גולמיות לדגנים ולמנות המבוססות על דגנים אינו מושג חדש.טמאגו קאקה גוהן-ביצה גולמית מעורבבת בקערת אורז - היא ארוחת בוקר יפנית נפוצה מאוד, ופסטה קרבונרה מוכנה על ידי זריקת אטריות חמות עם תערובת של חלמונים גולמיים וגבינה. שניהם טעימים וממלאים במידות שוות. הוספת חלמון ביצה נא לקערת גריסים חמים או שיבולת שועל מלוחה גורמת לארוחה להרגיש קצת יותר ארוחת בוקר, קצת יותר גמורה וקצת יותר יוקרתית.
כל שעליך לעשות הוא להכין את קערת דגני הבוקר החמים שלך (אוראמן) איך שהיית עושה בדרך כלל,להפריד את החלמון מהלבן, ואז הנח אותו בעדינות במרכז הגריסים, שיבולת השועל או שמנת החיטה שלך. אתה יכול לשבור את החלמון ולערבב הכל יחד, לטרוף את כל הקערה בבת אחת, או להשתמש בו כרוטב לטבול, לקחת כדורים קטנים מהחומר הזהוב עם כל ביס. (אני מעדיף את האחרון.) אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים המתאימים לארוחת הבוקר - כמו בייקון או גבינה מגוררת - אבל אני אוהב לתת לחלמון לזרוח עם מעט מלח ופלפל, אולי קצת בצל ירוק חתוך לקוביות כדי להאיר אותו.
השיטה הזו, כמובן, משאירה לכם כל פעם חלבון ביצה, אבל זה בסדר. חלבוני ביצה אולי לא טעים הרבה, אבל הם יוצרים קוקטיילים מקסימים, במיוחדחמוץ, שמשתלבים די טוב עם ארוחת הבוקר (כי הם מכילים מיץ הדרים, אתם מבינים).