הוסף מטבל בצל צרפתי לצ'ילי העוף שלך

צ'ילי הוא אוכל מושלם במזג אוויר קר, ובכל זאת עברו חודשיים שלמים מאז הפרק האחרון של ה-מחבת צ'ילי בישול, שהציג את הכאוטי-ועם זאת-המפתיע-טעיםפיצה צ'ילי. יש לי תירוצים, כמובן - עברתי דירה וחג המולד קרה - אבל הדבר שחשוב להתמקד בו הוא שחזרנו עם עוד צ'ילי, והפעם יש בו מטבל בצל.

אם למדתי משהו מהתקרית של פיצה צ'ילי, זה שלחלק מהאנשים אין חוש הומור כשזה מגיע לצ'ילי. אדם אחד אפילו הרחיק לכת ואמר שפיצה צ'ילי (או כל צ'ילי שיוצא מפורמט ה"קון קרנה") "נכסה לעצמה את תרבות טקסס", שהיא אחד הדברים הכי טקסניים שקראתי אי פעם.

הבחור הזה ישנא את זה, אבל הבחור הזה הוא לא עורך האוכל הבכיר כאן, אז הוא לא יכול לבחור את הצ'ילי...אֲנִילבחור את הצ'ילי, והכל טרולינג הצידה, אני מאוד אוהב צ'ילי עוף טוב.זֶהמשך את עיני בגלל "המרכיב הסודי שלו", שהוא הבצל הצרפתי של דין, אחד המטבלים האהובים עלי שנרכשו בחנות.

אם אתם מכירים אותי בכלל, אתם יודעים שאני אוהב מטבל, אפילו כזה שמגיע בצנצנות זכוכית בטמפרטורת החדר ובגיגיות פלסטיק בקירור, ואני כבר חסיד נלהב של שימוש במטבל בצל שנקנה בחנותבפירה. כפי שהסברתי בעבר, "מוצר השמן המתחלב עוזר לאחד את ההידרופיליים עם ההידרופוביים, ויוצר קערה קטיפתית וקרמימית של ספודים עם טעם בצל עדין להפתיע ומספיק אומאמי", ואני לא מבין למה זה לא יעשה זאת. לעשות דברים דומים בצ'ילי עוף. וזה עבד אפילו טוב יותר ממה שציפיתי, אבל לפני שנגיע לזה, בואו כולנו נקדיש רגע לקרוא את המתכון כפי שנכתב על ידי threedayante:

מתכון זה משאיר הרבה פתוח לפרשנות, מה שהופך אותו להתאמה אישית ביותר. זה גם מאוד קל להיפרד, כך שלא צריך לעשות הכל בבת אחת. הכנתי תחילה את העוף, ובחרתי לאפות אותו ברוטב שום ועשבי תיבול פסטה של ​​24 אונקיות עם 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית אבקת שום, 1/4 כפית קאיין ו-1/4 כפית מלח. לאחר מכן נתתי לו לנוח לילה במקרר, והכנתי את שאר הצ'ילי למחרת.

קרמלתי את הבצל לפי ההוראות אבל, כשהלכתי להוסיף את השום, גיליתי שאני בחוץ ובגלל שלג לא יכולתי להשיג יותר, אז הוספתי עוד 1 1/2 כפיות אבקת שום יחד עם את רוטב העגבניות, כמו גם עוד כמון, עוד קאיין וקצת פלפל שחור (הכל לפי הטעם). הוספתי את השעועית, נתתי לה להתחמם, ואז הוספתי מספיק מטבל של דין כדי שזה "יראה כתום ומענג" (בערך חצי כוס). ערבבתי עד שכל פסי המטבל הלבנים הקטנים נעלמו, הבאתי אותו לרתיחה ונתתי לו טעם, ואז הוספתי עוד יותר כמון וקאיין.

הוצאתי את העוף מהמקרר, קצצתי אותו לחתיכות בגודל ביס, ותחנתי אותו לסיר (יחד עם מיצי המחבת), ואז נתתי לזה להתבשל ולהצטמצם כ-15 דקות לפני כיסוי, קירור ונתתי לנוח פנימה. המקרר למשך הלילה, כמנהגי.

אנשים, אני שמח לדווח שהצ'ילי הזה טעים, ומטבל הבצל הוא פריצה שניתן לאשר. The Dean's נותן לו גוף קרמי ועסיסי ותודה לחברנו, MSG - בעיטה נוספת קטנה של אומאמי, אבל זה כל כך עדין עד כדי מזעזע שלא תדע שהוא שם אלא אם מישהו אמר לך. העוף היה רך בדיוק כפי שהובטח, ונשאר רך גם כשחיממתי את השאריות במיקרוגל.

אם יש לי ביקורת אחת על מתכון הצ'ילי הזה, זה שהלוואי שהמרכיבים היו רשומים מראש, ולו רק בגלל שזה היה מקל קצת על כתיבת רשימת המכולת שלי. אבל אני מעריך את היעדר הפרסקריפטיביות של הצ'ילי ורוח ההרפתקאות לבחור בעצמך של המתכון הזה, ואמליץ עליו לכל מי שחיפש צ'ילי עוף טוב. צ'ילי צריך להיות כיף, ומעט דברים זועקים "כיף!" בקול רם כמו מטבל בצל.